Uno sguardo all'interno del nuovo libro di ricette Falling Cloudberries

Questo è uno dei libri di cucina visivamente più sbalorditivi che abbia mai letto. È anche uno dei più personali. Includi anche un albero genealogico illustrato.

Sono tutte le mie ricette preferite dei miei diari, quelle che ho raccolto per tutta la vita e che sono rimaste con me. Le ricette che amo molto.

Descrivi le ricette come "cibo di molte cucine".

Sono nata a Londra da madre finlandese e padre greco-cipriota e ho trascorso la mia infanzia in Sudafrica. Ho lavorato in ristoranti a Sydney e ad Atene. Sono sposato con un italiano e vivo in Toscana. Quindi è un libro in cui tutto si riunisce, in cui l'aringa finlandese e quella greca taramasalata sedersi tranquillamente fianco a fianco.

Seriamente multiculturale. E spiega il sottotitolo: "Un mondo di ricette di famiglia".

Amo mescolare le cose. Ho preso il massimo dei voti a scuola per un album di ritagli che ho realizzato durante un corso di francese che combinava cultura, moda e cibo. Questo libro per me è come un grande collage intimo. Non dico: "Queste sono le ricette più tipiche di questo e di questo posto". Sto dicendo: "Questo è quello che ho mangiato qui. Questo è ciò che mi riporta in questo posto, questo tavolo, questa esperienza." Voglio che tu apra il libro e ti senta come se fossi lì, in tutti questi luoghi. Forse farà emergere i tuoi ricordi.

Le foto squisite, combinate con tutti i frammenti della tua vita che si leggono come un diario o un diario di viaggio, ti attirano davvero. A proposito, cosa sono i "cloudberries cadenti"?

Esistono in Finlandia e sembrano lamponi pallidi. Sono rari, quindi non sono in nessuna di queste ricette. Ma mia madre mangiava budini ai lamponi e ricordo di aver sentito storie di lamponi che cadevano. Adoro l'immagine: è così sognante.

Questi sono il tipo di piatti regionali e della terra che spero sempre di mangiare quando viaggio.

Una delle cose che amo di più è scovare le ricette delle persone, scoprire cosa stanno cucinando, quando e perché. Quello che cucinano le nonne a casa, non necessariamente quello che otterresti in un ristorante.

C'è qualche segreto di cucina che le nonne nascondono?

Penso che potrebbe essere che i sapori forti possano davvero portare il cibo a un nuovo livello senza troppo lavoro extra. Come acciughe, cardamomo, coriandolo, aneto. Li uso tutti molto in questo libro.

Ci sono alcuni piatti unici qui, il mio preferito.

La mia cucina è molto "metti un pollo intero nel forno e basta". Devi far funzionare le cose per il tuo stile di vita nel miglior modo possibile. E chi ha voglia di passare ore davanti ai fornelli? La maggior parte delle persone ha una famiglia e non trascorre mezza giornata a cucinare e fare shopping. Quello che mi piacerebbe trasmettere è che cucinare non deve essere un lavoro ingrato e non devi essere eccessivamente ambizioso. Semplificare. Ci sono ricette qui che richiedono così poco sforzo, è come aprire una scatola di cracker e mettere fuori del formaggio.

Cosa prepari per cena stasera? Stai gettando un pollo nel forno?

Sai, a volte non ho voglia di cucinare. Quindi stiamo andando a Firenze per una pizza.

Ottieni due delle ricette di Tessa dal suo nuovo libro di cucina:

Pollo fritto

La pasta al pomodoro di Daniele

Cloudberries che cadono: un mondo di ricette di famiglia è pubblicato da Andrews McMeel; $30.

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