Ricetta Salmone stagionato al gin e ginepro
Crociere vichinghe
Il Viking Cruises Nordic Lifestyle Garden a quest'anno Mostra dei fiori di Hampton Court Palace presenta piante tradizionali nordiche e altre specie erbacee note per i loro benefici medicinali e usi culinari nei piatti tradizionali scandinavi.
Se non lo sapessi già, gli scandinavi sono esperti nel curare e conservare il pesce, e questa ricetta insolita ma deliziosa di Viking utilizza gin aromatico e ginepro per dare una svolta al classico gravlax!
Solitamente servito come antipasto, è il piatto perfetto per intrattenere la famiglia e gli amici a una cena.
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Fare: 4
Tempo di preparazione: 0 ore 10 minuti
Tempo totale: 0 ore 10 minuti
ingredienti
1 lato grande di salmone (consentire 6-8 oz/175-225 g a persona)
6 cucchiai. fiocchi di sale marino
3 once. (85g) zucchero semolato
1 cucchiaio. grani di pepe nero, macinato
2 cucchiaini. bacche di ginepro, schiacciate
6 cucchiai. gin secco
Una manciata di aneto fresco, tritato (più extra per la salsa)
Per la salsa
4 cucchiai. Maionese
4 cucchiai. senape integrale
1 cucchiaino. zucchero
Aneto fresco tritato
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Indicazioni
- Sciacquare il salmone e controllare che non ci siano lische.
- Per preparare il liquido di stagionatura, mescola il sale, lo zucchero, i grani di pepe e le bacche di ginepro al gin. Unire l'aneto tritato finemente.
- Sovrapporre diversi pezzi di pellicola su una teglia, lasciandone abbastanza per avvolgere il salmone. Mettere il salmone sulla teglia, coprire con il liquido, quindi sollevare i bordi della pellicola per sigillare il salmone.
- Mettere un'altra teglia sopra il salmone e appesantire con un paio di stampi pesanti o taglieri. Refrigerare per 2-3 giorni, girando di tanto in tanto.
- Per servire, affettare molto sottilmente ad angolo e servire con fette di pane di segale e salsa di senape.
Questa ricetta è per gentile concessione di Crociere vichinghe.
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