Maionese perfetta Alex Hitz - La migliore ricetta per la maionese

L'estate è BLTs, bistecca alla griglia, insalata di patate fingerling e insalata di cavolo. L'estate è pomodori dell'orto, lattughe fresche e croccanti, pannocchie di fattoria. L'estate è involtini di astice, insalate verdi alle erbe, gamberi alla griglia. Potrei andare avanti all'infinito, e non c'è dubbio che mi mancherebbero ancora alcuni dei tuoi preferiti estivi.

Ma posso dare un suggerimento? Prova la mia maionese perfetta o una qualsiasi delle varianti che puoi creare con essa, come la maionese all'arancia, la salsa verde o il mio condimento segreto per ranch, per quasi tutti i piatti estivi che ti vengono in mente. Sono un gioco da ragazzi e così diversi dalle loro versioni acquistate in negozio. La mia maionese ha esattamente la metà dell'olio, quindi molto meno grasso, rispetto a quella acquistata in negozio. I tuoi preferiti estivi - e il tuo girovita - ti ringrazieranno. Un morso e sarai catturato dall'esplosione di sapori freschi e fatti in casa. Ricorda solo che la consistenza della mia maionese è più simile a una salsa che a una pasta e sarai soddisfatto ogni volta.

Sono così geloso pensando a te che cuoci un pollo impeccabile, lo tagli a pezzi e aggiungi maionese perfetta, basilico, scalogno, pepe nero e parmigiano per la migliore insalata di pollo di sempre. Con il filetto di maiale alla griglia, un contorno di Maionese all'Arancia farà felici tutti! Il salmone grigliato freddo non va meglio di quando viene servito con un ciuffo di salsa verde. E cosa c'è di più delizioso spruzzato su pomodori appena raccolti del mio Secret Ranch Dressing? Magari con del formaggio erborinato sbriciolato?

Con la mia maionese come base, puoi creare qualcosa che è singolarmente tuo: basta aggiungere le tue spezie e gli ingredienti preferiti per tutti i tipi di combinazioni di sapori. La salsa si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per almeno cinque giorni. E qualunque cosa tu faccia quest'estate con una di queste salse, tienimi aggiornato commentando qui sotto.

Buona cucina! Amore, Alessio.

Per la maionese perfetta

Resa: 1 tazza

ingredienti

3 tuorli d'uovo

4 cucchiai di succo di limone

1¼ cucchiaini di senape di Digione

¼ cucchiaino di senape secca

¾ cucchiaino di sale

⅛ cucchiaino di pepe nero

¾ tazza di olio vegetale neutro*

Indicazioni

1. Nella ciotola di un robot da cucina munito di lama di metallo, unire i tuorli d'uovo, il succo di limone, la senape di Digione, la senape secca, il sale e il pepe nero.

2. Lavorate questi ingredienti per circa 2 minuti, fino a quando i tuorli saranno densi e appiccicosi.

3. Continua a lavorare, aggiungendo l'olio a piccoli flussi attraverso l'apertura nella parte superiore del processore, assicurandoti che ogni flusso di olio sia completamente incorporato prima di aggiungerne altro. Quando tutto l'olio è stato aggiunto, la maionese dovrebbe essere densa, lussuosa e completamente emulsionata.

* Uso quasi sempre un semplice olio vegetale neutro come Wesson quando preparo la maionese. Gli oli di colza e di oliva sono troppo pungenti. Ci sono molte varietà di oli vegetali semplici tra cui scegliere, quindi usa quello con cui ti senti più a tuo agio.

Per la salsa verde

Resa: 1½ tazze

ingredienti

1 tazza di maionese perfetta

1 cucchiaio di aglio tritato

1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta, solo le foglie

1 mazzetto di crescione, solo foglie

4 rametti di dragoncello, solo foglie

4 rametti di menta, solo le foglie

10 foglie di basilico

1 cucchiaino di pasta di acciughe

⅛ cucchiaino di pepe nero macinato

Indicazioni

Nella ciotola di un robot da cucina munito di lama di metallo, unire tutti gli ingredienti e lavorarli fino a renderli lisci. Trasferisci la salsa in una ciotola e coprila con la pellicola. Mettere in frigo per almeno 3 ore, o preferibilmente tutta la notte, prima di servire.

Per la maionese all'arancia

Resa: Poco più di 1 tazza

ingredienti

1 tazza di maionese perfetta

6 cucchiai di marmellata di arance

1 cucchiaio di scorza d'arancia tritata

1 cucchiaio di erba cipollina tritata

⅛ cucchiaino di sale

Indicazioni

In una ciotola media, mescolare tutti gli ingredienti fino a quando non sono ben combinati.

Per il condimento segreto del ranch

Resa: 1½ tazze

ingredienti

¾ tazza di maionese perfetta

¼ tazza di latticello

tazza di aceto bianco

1 cucchiaino di senape di Digione

3 spicchi d'aglio, tritati

¼ tazza di erba cipollina tritata

½ cucchiaino di sale

¼ cucchiaino di pepe nero macinato

½ cucchiaino di origano secco

¼ tazza di formaggio erborinato sbriciolato (opzionale)

Indicazioni

In una ciotola media, mescolare tutti gli ingredienti fino a quando non sono ben combinati. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 5 giorni prima di servire.

Questo contenuto viene creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina per aiutare gli utenti a fornire i propri indirizzi e-mail. Potresti essere in grado di trovare maggiori informazioni su questo e altri contenuti simili su piano.io.