Ricetta punch al latte con biscotti al sesamo

Non sono nato con un debole per i dolci, tanto meno un gusto per il "peccaminoso" o appiccicoso. Gli ultimi tre sorsi di vino della cena sono perfetti per me, poiché il dessert ideale, nella mia mente, è un bicchierino da notte.

Quindi questo punch al latte sdolcinato e alcolico fa proprio al caso mio: è cremoso, tonificante, digestivo e un ottimo finale per un pasto abbondante, soprattutto durante le vacanze. Realizzato con solo buon latte intero, rum nero e brandy, è particolarmente buono in questo periodo dell'anno come alternativa allo zabaione troppo ricco. È facile da preparare e sta molto bene per settimane nel tuo congelatore, comodo da avere se ti trovi con ospiti inaspettati o hai bisogno di portare qualcosa quando chiami gli amici.

Quando ci sono così pochi ingredienti in una ricetta, sono tutti importanti. Per il punch, usa il latte della migliore qualità che puoi ottenere. Adoro il rum nero di Gosling e il brandy Christian Brothers. Se hai la possibilità di assaggiare le vaniglie di origini diverse, vedrai che variano ampiamente - alcuni gusti come la sella di un cavallo, alcuni hanno il sapore dei fondi di caffè esauriti - e sono davvero arrivato a preferire il tahitiano vaniglia.

I biscotti ricoperti di sesamo che servo con esso vengono dai greci, che mangiano dolci più frequentemente nel tardo pomeriggio che a fine cena, e spesso con vino, o un sorso di brandy. Questi avvincenti diavoletti hanno una qualità simile alla pasta frolla - croccanti, quindi si sciolgono sulla lingua - ma sono fatti con olio d'oliva, non burro, e l'aggiunta intrigante di vino rosso. Hanno un sapore evanescente, ritardato, che ti insinua, e anche io, senza passione per i dolci, li trovo irresistibili.

Ma attenzione, gente - c'è punch in questo pugno!

Per il punch al latte

Serve 12

2 litri di latte intero

2 tazze di rum nero di Gosling

1 tazza di brandy Christian Brothers

2 tazze di zucchero

4 cucchiai di puro estratto di vaniglia di Tahiti

Indicazioni

1. In una grande ciotola di acciaio inossidabile o di vetro, sbatti insieme tutti gli ingredienti. Assicurati che lo zucchero si sia completamente sciolto facendo scorrere il dito sul fondo della ciotola e controllando che non ci siano granelli di zucchero.

2. Dividi tra quattro contenitori da un litro per impieghi gravosi, lasciando spazio nella parte superiore affinché la miscela si espanda quando è congelata. Coprire con i coperchi e congelare per almeno 24 ore.

3. Rimuovere un litro alla volta, se necessario, e, usando una forchetta robusta, tritare il composto nel suo contenitore finché non diventa fangoso.

4. Porzionare in bicchieri attraenti e servire con un cucchiaio dal manico lungo per sorseggiare o sorseggiare, a scelta del commensale.

Per i biscotti al sesamo

Produce 78 biscotti

Adattato da I gloriosi cibi della Grecia di Diane Kochilas

tazza di olio d'oliva

tazza di zucchero

1 cucchiaio di lievito per dolci

½ cucchiaino di bicarbonato di sodio

1 cucchiaio di cannella in polvere

Pizzico di sale

½ bicchiere di vino rosso secco

3 tazze di farina

1 tazza di semi di sesamo, tostati

Mister bottiglia di plastica riempita con acqua pulita e fresca

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi.

2. In una grande ciotola inossidabile, sbatti insieme l'olio d'oliva e lo zucchero fino a quando non saranno sciolti e cremosi.

3. Aggiungere il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella, un pizzico di sale e il vino rosso e frullare fino a quando non saranno ben amalgamati.

4. Con un cucchiaio robusto, incorporare la farina e sbattere energicamente fino a quando l'impasto non si sarà unito, quindi impastare a mano un momento fino ad ottenere una consistenza liscia.

5. Raccogliere palline da un pollice dell'impasto e arrotolarle in sfere perfette tra i palmi delle mani, quindi premere ogni biscotto tra pollice e indice per formare un bottone spesso o una forma a disco.

6. Passatele nei semi di sesamo tostati e adagiatele su una teglia foderata con carta da forno. (Non è necessario lasciare molto spazio tra di loro, poiché non si appiattiscono durante la cottura.) Se hai difficoltà a far aderire i semi di sesamo, vaporizzare l'impasto in modo super-delicato sulla regolazione più fine con il acqua.

6. Infornare per 20 minuti. Rimuovere e raffreddare.

Questo contenuto viene creato e gestito da una terza parte e importato in questa pagina per aiutare gli utenti a fornire i propri indirizzi e-mail. Potresti trovare maggiori informazioni su questo e altri contenuti simili su piano.io.