Filetto di manzo arrosto con salsa al rafano

Resa: da 10 a 12 porzioni

Per il filetto arrosto

ingredienti

1 filetto di manzo da 6 a 8 libbre, tagliato

2 cucchiaini di sale

1 cucchiaino di pepe nero macinato

2 cucchiai di timo essiccato

1 panetto (8 cucchiai) di burro salato, ammorbidito

2 cucchiai di aglio tritato finemente

3 cucchiai di scalogno tritato finemente

Indicazioni

1. Preriscaldare il forno per arrostire.

2. Strofinare generosamente entrambi i lati del filetto con sale, pepe e timo.

3. In una piccola ciotola, unire il burro, l'aglio e lo scalogno e schiacciarli con una forchetta. Strofinare generosamente il burro composto sopra il filetto, quindi mettere la carne su una teglia di metallo. Posiziona la teglia sulla griglia centrale del forno preriscaldato e cuoci il filetto, con il burro rivolto verso l'alto, per 5 minuti esatti.

4. Reimpostare il forno a 400° F.

5. Arrostire il filetto per altri 17 minuti.

6. Accendere di nuovo il forno e cuocere il filetto per altri 2 minuti. Toglietelo dal forno.

7. Lascia riposare la carne per almeno 12-15 minuti prima di affettarla. Servitela tiepida o fredda.

Per la salsa al rafano

Resa: 1¾ tazze

ingredienti

½ tazza di rafano preparato, ben sgocciolato

1 tazza di panna acida

½ tazza di maionese

2 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaino di senape di Digione

¾ cucchiaino di sale

⅛ cucchiaino di pepe di Caienna

⅛ cucchiaino di pepe bianco macinato

Indicazioni

In una ciotola di medie dimensioni, mescola tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati. Coprire la ciotola, conservarla in frigorifero per una notte e servire con il filetto arrosto.

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