Pizza di segale con formaggio Havarti stagionato

25 g lievito fresco

300 ml acqua tiepida

200 g farina di segale

200 g farina normale

5 g sale marino in fiocchi

220 g Formaggio Havarti stagionato Castello

2 melanzane

2 zucchine

50 ml olio d'oliva

6 pomodori

8 rametti di timo

1/2 mazzo di rucola

Sale e pepe macinato fresco

1. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida quindi aggiungere la farina e il sale. Lavorare l'impasto su un piano di lavoro infarinato fino a renderlo omogeneo, metterlo in una ciotola capiente e coprire con un canovaccio. Lasciar lievitare per 2 ore.
2. Nel frattempo tagliate le melanzane e le zucchine a rondelle e fatele rosolare da entrambi i lati in olio d'oliva. Cospargere con sale e pepe. Accantonare.
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3. Preriscaldare il forno a 220°C.
4. Stendere l'impasto in 4 pizze tonde molto sottili e adagiarle su teglie foderate con carta da forno antiaderente.
5. Spennellare le basi della pizza con olio d'oliva, adagiare sopra le fette di melanzane e zucchine e cospargere di timo. Tagliare i pomodorini a spicchi e distribuirli uniformemente.
6. Tagliare l'Havarti a fette, adagiarlo sopra le verdure e cospargere di pepe.
7. Cuocere le pizze per 20-25 minuti.
8. Adagiate sulle pizze un po' di rucola fresca e servite subito.