נבט בריסל עם מתכון לפנצ'ה ובצל

שילוב נבטי בריסל קלויים עם בצל מקורמל מוציא את המתיקות הטבעית של הנבטים, וכך גם החומץ הבלסמי. המליחות העסיסית של הפנצ'טה מאזנת את הטעמים. הקפידו לא לבשל יתר על המידה את הנבטים של בריסל, אחרת הם יהפכו לעסיסים ויתפוגגו עד לירוק עמום. נסה את המתכון באדיבות וויליאמס-סונומה מבדר עם העונות ספר מתכונים.

לארה רובי/סטודיו ד

רכיבים

1/2 פאונד בצלים צהובים

1/2 פאונד פנקטה פרוס דק, חתוך לחתיכות בגודל 1/2 אינץ '

2 כפות חמאה ללא מלח

2 1/2 כפות שמן זית כתית מעולה

2 ק"ג. נבט בריסל, חצוי לאורכו

2 כפיות חומץ בלסמי

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל טרי

הוראות הגעה

1. חותכים את הבצל לרוחב, לפרוסות דקות מאוד, בעזרת מנדולינה במידת האפשר, ואז חותכים את הפרוסות לשניים ומניחים בצד. במחבת על אש בינונית-גבוהה מבשלים את הפנצ'טה תוך ערבוב מדי פעם עד שהיא פריכה ושחררה את השומן שלה, 8 עד 10 דקות. בעזרת כף מחוררת מעבירים את הפנקטה המצוננת לצלחת קטנה מרופדת במגבות נייר לניקוז ומניחים בצד.

2. מחממים את התנור ל -450 מעלות. מוסיפים את החמאה וכף אחת משמן הזית לשומן שבתבנית. מוסיפים את הבצל, מנמיכים את האש לנמוכה, ומבשלים ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה עמוקה, כ -20 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד. (ניתן לבשל את הבצל עד יום אחד מראש, לכסות אותו ולקרר. כשהוא מוכן לשימוש, מחממים שוב עם כף אחת של שמן זית.)

3.בינתיים שמים את הנבטים בבריסל בקערה ומוסיפים את 11/2 כפות שמן הזית הנותרות וכף אחת מהחומץ הבלסמי. מערבבים היטב לציפוי. מפזרים את המלח והפלפל. מעבירים את הנבטים בריסל לתבנית אפייה ללא סטיק ומורחים בשכבה אחת. צולים עד שהם רכים כאשר מנקבים אותם במזלג והקצוות משחימים קלות, כ -20 דקות.

4. מוסיפים לבצל את נבטי הברסל הקלויים יחד עם הפנקטה השמורה ונותרת כפית חומץ בלסמי. מבשלים על אש בינונית, מערבבים היטב עד שהטעמים מתמזגים, ארבע עד חמש דקות. מעבירים לכלי הגשה מחומם ומגישים בבת אחת.

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.