בריטיש אוף אוף: פשטידות טחון מושלמות

300 גרם קמח רגיל, בתוספת תוספת לאבק

קורט מלח

135 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות

55 גרם שומן, חתוך לקוביות

3 כפות. מים קרים כקרח

130 גרם חמאה, מתרככת

130 גרם סוכר

2 ביצים בינוניות

2 כפית. רום כהה

2 כפות. קמח רגיל

150 גרם שקדים טחונים

400 גרם 1 צנצנת בשר טחון

אבקת סוכר, לאבק

1. למאפה שמים בקערה גדולה את הקמח והמלח ובעזרת האצבעות משפשפים פנימה בעדינות את החמאה והשומן עד שהם דומים לפירורי לחם. מוסיפים מספיק מים צוננים, כל פעם, כדי שיתאחד בבצק רך. ללוש בעדינות לכדור, לעטוף בניילון נצמד ולצנן במשך 15 דקות. בינתיים, מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס/גז 6.
insta stories
2. עבור הפרנג'פיין מקציפים את החמאה והסוכר בקערה עד שהם בהירים ואוורירים. טורפים בהדרגה את הביצים והרום, ואז מקפלים פנימה את הקמח והשקדים הטחונים.
3. מרדדים מחצית מהמאפה המצונן על משטח מקומח קלות לעובי 3 מ"מ. חותמים 12 סיבובים בעזרת חותכן מחורץ בגודל 7.5 ס”מ, ולאחר מכן משתמשים כדי לרפד תבנית לחמניה בעלת 12 חורים. חוזרים על הפעולה עם המאפה הנותר לרפד תבנית לחמנייה נוספת של 12 חורים. מניחים כפית בשר טחון בכל קופסה.
4. מעל כל פשטידת טחון כף גדושה מתערובת הפרנג'פאן, מכניסים לתנור המחומם ואופים 20-25 דקות עד להזהבה. מצננים על רשת לפני שמאבקים באבקת סוכר ומגישים.