מתכון עוף צלוי
כל פריט בדף זה נבחר על ידי עורך בית יפה. אנו עשויים להרוויח עמלה על חלק מהפריטים שבחרת לקנות.
ספר הבישול של הסרט הכחול. תצלומים מאת קוונטין בייקון
להצגה הקלאסית ביותר, צלו ציפור שלמה וחצבו אותה בצד השולחן. אם אתה רוצה עוף פריך וזהוב במיוחד, הקצב שלך יביא לקצב שלך וצלוי את החצאים עם הצד כלפי מעלה, כך שיוכלו לצרוף את עצמם כשהם צלו.
מגיש 4
רכיבים
1 (3- עד 3 1/2 קילו) עוף שלם, טפוח יבש במגבות נייר
1/2 כוס שמן זית כתית מעולה
1 לימון, פרוס דק
1 צרור עלי מרווה טריים (בערך 1/2 כוס)
2 כפיות מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי
3 גזרים בינוניים, קלופים וחצויים לרוחב (לעוף שלם בלבד), לא חובה
3 גבעולי סלרי, חתוכים לרוחב לשליש (לעוף שלם בלבד), לא חובה
1 בצל גדול, קלוף וחתוך לקוביות גדולות (לעוף שלם בלבד), לא חובה
הוראות הגעה
1. שמים את העוף בקערה גדולה. מוסיפים את השמן, הלימון והמרווה; לזרוק טוב. מכסים היטב ומעבירים למקרר למרינדה למשך 24 שעות.
2. למחרת, הניחו לעוף לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות כשהתנור מתחמם ל -450 מעלות.
3. מפזרים את העוף מבפנים ומבחוץ עם התיבול. מוציאים את פרוסות הלימון והמרווה מהמרינדה וממלאים אותם בתוך חלל העוף. מפזרים את הגזר, הסלרי והבצל, אם משתמשים, על תחתית תבנית צלייה. יוצקים מספיק מים למחבת כדי לכסות את התחתית. מסדרים את העוף, כשצד החזה כלפי מעלה, על גבי הירקות, אם רוצים, או מניחים את העוף על רשת צלייה מעל הירקות.
4. מעבירים את התבנית לתבנית המרכזית בתנור; צולים במשך 20 דקות. מסננים עם מיצי התבנית, וממשיכים לצלות, צולים פעם או פעמיים, למשך 25 דקות נוספות (אם העוף לא מזהיב עד הסוף בשלב זה, ממשיכים לבשל עוד 10 דקות).
5. מנמיכים את החום ל 325 מעלות. מסיימים את הצלייה, בלי לצרוך, עד שמד חום שקרא מיד המוחדר בחלק העבה ביותר של הירך קורא 165 מעלות, 20 עד 25 דקות יותר. הניחו לעוף לעמוד חמש דקות לפני הגילוף. מגישים עם מיצי המחבת והירקות, אם רוצים.
וריאציה: להכנת המתכון הזה עם חצאי עוף:
1. חותכים את העוף לאורך כל צד של עמוד השדרה בעזרת מספריים למטבח; להסיר את העצם. חותכים את העוף לשניים לאורך עצם החזה ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים את השמן, הלימון והמרווה; לזרוק טוב. מכסים היטב ומעבירים למקרר למרינדה למשך 24 שעות.
2. למחרת, הניחו לו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות כשהתנור מתחמם מראש ל -450 מעלות.
3. מפזרים את העוף על כל התיבול. מחלקים את הלימון והמרווה לשתי ערימות בתבנית צלייה, ומניחים מעל את העוף, כשהצד כלפי מעלה.
4. צולים עד שהעוף מבושל ומד חום שקרא מיד מוכנס בחלק העבה ביותר של הירך קורא 165 מעלות, כ -40 דקות. לקבלת עור זהוב ופריך, צולים את העוף במשך דקות הבישול האחרונות. הניחו לעוף לעמוד חמש דקות לפני הגילוף.
הערה: אם צולים, מחממים גריל לחום בינוני-גבוה ועקבו אחר ההנחיות לחצאי העוף. מניחים את העוף בצד הגריל כלפי מטה וצולים במשך 30 דקות, ואז הופכים וצולים עד שהקליפה מזהיבה והקליפה בשר מבושל (מדחום קריאה מיידי המוחדר בחלק העבה ביותר של הירך קורא 165 מעלות), כ -30 דקות יותר. הניחו לעוף לעמוד חמש דקות לפני הגילוף.
תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.
