מתכון קיץ ברי פבלובה

שכבות מרנג, פירות וקצפת הופכות לקינוח פשוט אך נשגב המושלם לערב קיץ. אלכס היץ מראה לנו כיצד להכין פבלובה ברי קיץ עם קצפת בורבון.

לוקה טרבטו

חכמים שהם יותר מדעיים ממני בנושא בישול טוענים הרבה על מרנג, אז אם אתה מעוניין, אנא קרא על זה. אם לא, פשוט עקוב אחר ההוראות שלי ותן למרנג לשבת בתנור למשך הלילה - מבלי לפתוח את דלת התנור - כדי לוודא שהוא מתייבש במלואו. יהיה מעולה. אני חושב שכל מרנג שהוא לא לבן פנינה פשוט לא לגמרי נכון, אבל אנא דעו כי גם אם הוא משחים מעט, עדיין יהיה לו טעם טוב. מרנג כל כך כיף להכין, וכל כך קל, שאני בטוח שתרצה להתנסות שוב ושוב. תוכל לשלוט בזה תוך זמן קצר.

אני רק יכול לראות את זה עכשיו: ערב קיץ רגוע, אתה וחבריך יושבים בחוץ ליד שולחן עץ המצויד בנרות הוריקן מהבהבים, מפות נצרים, ומפיות ג'ינגהם כחול-לבן. אתה נהנה מסיפורים מצחיקים, יין לבן קר ודגים שנתפסו מקומיים טריים מהגריל (עם מעט

בישול שמח! אהבה, אלכס.

מגיש 4-6

בשביל המרנג

6 חלבונים, בטמפרטורת החדר

2 כוסות סוכר מעולה

1½ כפיות תמצית וניל

½ כפית קרם אבנית

¼ כפית מלח

הוראות הגעה

1. מחממים את התנור ל -250 מעלות, ומרפדים שני ניירות אפייה כבדים עם קלף. בעזרת תבנית עוגה בגודל 9 אינץ 'ועיפרון, ציירו עיגול על הקלף על כל תבנית אפייה, והניחו בצד.

2. מוסיפים את כל החומרים לקערה של מערבל דוכן חשמלי, ומקציפים אותם במהירות הגבוהה ביותר במשך 5 עד 6 דקות עד שהסוכר נמס לגמרי ושומעים שינוי מוחשי בגוון המיקסר-מיבבה גבוהה לשפל זִמזוּם. בדוק את בסיס המרנג כדי לוודא שהוא סמיך, רך ולא רטוב מדי לטפל בו מבלי ליפול על עצמו. במילים אחרות, הוא אמור להכיל פסגות נוקשות מאוד.

3. בעזרת שקית מאפה עם קצה כוכב גדול, מצננים את המרנג בשורות קונצנטריות לתוך העיגולים המצוירים על הקלף. (סוד: אם אינכם נוחים עם שקית מאפה, פשוט קחו מרית גומי ופזרו את המרנג על העיגול המצויר. התוצאה תהיה כפרית יותר, אך יפה באותה מידה.) מנמיכים את התנור ל -200 מעלות ואופים את המרנגים במשך שעה וחצי. כבו את התנור, אך השאירו את המרנגים בתנור למשך הלילה. אין לפתוח את דלת התנור עד למחרת בבוקר. המרנגים צריכים להיות לבנים לחלוטין ולא חומים לפחות. הערה: ניתן להכין אותם עד שלושה ימים מראש ולשמור אותם במקום יבש.

4. מניחים סיבוב מרנג אחד על צלחת הגשה. מלמעלה מחצית מהפירות המבושלים, ואז מלטפים אקראית עם מחצית מהקצפת. מניחים את סיבוב המרנג השני על גבי הפירות והשמנת, וחוזרים על השכבה עם שאר הפירות והשמנת. להגשה מקשטים בנענע טרייה.

לפרי המבושל

1 כוס תותים, גבעולים

1 כוס פטל

1 כוס אוכמניות

1 כוס אוכמניות

¾ כוס סוכר

¼ כפית מלח

2 כפות צ'מבורד

הוראות הגעה

שוטפים ומייבשים את הפירות. מוסיפים את כל החומרים לסיר גדול וכבד ומחממים על אש בינונית כ -5 דקות, עד שהפירות רק מתחילים להתרכך. מסירים את הסיר מהאש, ונותנים לתערובת להתקרר.

לקצפת בורבון

1 כוס שמנת כבדה

2 כפות סוכר

1 כף בורבון באיכות מעולה

הוראות הגעה

יוצקים את כל החומרים לקערה של מערבל דוכן חשמלי, ומקציפים במהירות בינונית עד שנוצרות שיאים רכים.

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.