בראנץ 'של גאלי גנד!

את פחות או יותר אל ביקום הקינוחים. למה ספר בראנץ '?

רציתי לכתוב אחד שנים. אני מאוד אוהב לבדר בבית, אבל יש לי תאומות בנות 4 וילד בן 12, כך שמסיבות ארוחת ערב משוכללות די לא באות בחשבון. אחרי שילדתי ​​ילדים, אני חושב שפשוט איבדתי את הביטחון שאפילו יכולתי לסלק את זה. אבל אני יכול לסיים את הבראנץ '. זה יותר נינוח.

אז בראנץ 'היא מסיבת ארוחת הערב החדשה?

זה הגיוני. המרכיבים זולים יותר וקלים למצוא אותם, והמתכונים לוקחים הרבה פחות זמן. לפעמים קריאתם לוקחת יותר זמן מאשר לבשל אותם. זוהי גם ארוחה שאליה יכולה לבוא משפחה שלמה. זה לא שאתה צריך להשיג סיטר, אז זה נהדר לאנשים שלא רוצים להפריד בין חיי משפחה וחיי חברה. וזה אוכל שילדים מאוד אוהבים.

אתה אומר שזו הארוחה שבה נפגשים מתוקים ומלוחים.

כמו רוב האמריקאים, אני אוהב מלוח ומתוק יחד. אני משיקגו, וכשאנשים שואלים: "מה המטבח האזורי?" אני אומר, "קראקר ג'קס". זה מזווג טבעי מאוד ולמאכלי בראנץ 'יש את הגמישות לחצות אוכל ארוחת בוקר, אוכל צהריים, מאפה. האם זה פודינג לחם או שכבות? או שהמחזורים של PB&J הם ארוחת צהריים לילדים או מנות בראנץ '? הרבה מהמנות האלה הן סוג של תאומים אחים.

מעולם לא חשבתי שערבוב נתחי בייקון פריכים לבלילת וופל יהיה זיווג טבעי.

קיבלתי את הרעיון הזה מחבר שהוא טבח נהדר. מזון זקוק לניגודים בצבע, במרקם, בטמפרטורה. זה כמו רעיון עיצובי, אבל מתורגם לפה שלך. אז יש לך וופלים מתוקים בניגוד לבייקון פריך ומלוח.

אתה גם אומר שזו לא טכניקות מסובכות או ציוד מפואר שעושה אוכל טעים.

זה נכון. הדרך שבה אתה משלב מרכיבים, לא טכניקה או ציוד מפואר או כל הדברים האלה, גורמת לדברים לטעום כוכבים ולהפוך את הבישול להרבה יותר מהיר. בעלי אומר שזה הגאונות שלי - המרכיבים הבלתי צפויים שלוקחים מנה מטוב לגדול.

אני חושב שהגאונות שלך היא התחליפים שלך, כמו קצפת עם סוכר חום.

תעשיית הסוכר הדקה גרמה לכולנו לחשוב שזה הסוכר היחיד שיתמוסס. זה לא. נסה להפיל סוכר חום ללבן עם קקאו חם. יש לו טעם קלוי, טעים, מולסה, וזה רק עניין של לתפוס מיכל אחר. ספר זה מלא בטיפים מסוג זה שנותנים תוצאות גדולות מבלי לקחת יותר זמן לעשות זאת.

ביצים בנדיקט היא מה שאני הכי משייך לבראנץ ', אבל אין לך מתכון בספר שלך.

הרגשתי שהעולם לא צריך עוד מתכון בנדיקט לביצים. אל תשכח שעם מנות ביצים בודדות כאלה יש לך טיימרים שיוצאים בזמנים שונים וטונות של מחבתות לניקוי. אני מאוד אוהב מנות ביצים קדימה-פריטאטות, שכבות (קבלו את זה של גייל מתכון לשכבות כאן), קיש. הם קלים וזולים עבור קהל.

אז אלו המחסנים הסודיים של קיצורי דרך של טבח שחושב זמן?

זהו זה. מתכונים אלה אינם דורשים בישול מדויק כדי להיראות ולטעם ממש נהדר. לפני שהייתי קונדיטור, הייתי קובע יהלומים. אז אני יודע דיוק. אבל אז החיים האמיתיים נכנסים לתמונה, וזה אחד הדברים הראשונים שצריך ללכת.

קבל את המתכונים של גייל עבור רְבָדִים ו גספצ'ו אבטיח פה.

מתכון שהודפס מתוך הספר בראנץ 'של GALE GAND! מאת GALE GAND עם כריסטי מתיסון © 2009. תמונות מאת בן פינק. פורסם על ידי קלרקסון פוטר, חלוקה של בית אקראי, INC. פורטרט: ויקטור סקרבנסקי.

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.