המתכון של קרטיס סטון לצלעות

מסילות בייבי בגב אמריקאי כולו

מגיש 4

רובים יבשים וסירים

1 כפית תיבול קאג'ון או קריאולי

1 כפית אורגנו מיובש

1 כפית כמון טחון

1 כפית פפריקה מתוקה או חריפה

2 1/2 קילו צלעות חזיר לתינוק בשרניות (בערך 2 מתלים גדולים)

רוטב ברביקיו

2 כפות חמאה ללא מלח

2 בצלים בינוניים, קצוצים

1 גבעול סלרי קטן, קצוץ דק

2 כוסות מרק בקר

2 כוסות קטשופ

1 כוס חומץ לבן מזוקק

3/4 כוס (ארוז) סוכר חום בהיר

1/4 כוס מיץ לימון טרי

3 כפות רוטב ווסטרשייר

2 כפות רוטב סטייק

1 1/2 כפית אבקת צ'ילי

1 כפית פפריקה

1 כפית מלח

1/2 כפית חרדל יבש

1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

1 כפית רוטב חם

1. מערבבים בקערה קטנה את תיבול הקאג'ון, האורגנו, הכמון והפפריקה, ומשפשפים את התערובת על כל הצלעות. עוטפים את הצלעות בנייר כסף כבד, עוטפים אותן לגמרי ומקררים במקרר לפחות שעה ועד יום אחד.

2. מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס. מניחים את הצלעות עטופות על תבנית אפייה כבדה ואופים בנייר כסף כשעה, או עד שהבשר רך מאוד. פרקו את הצלעות והניחו להן להתקרר.

3. בינתיים מכינים את רוטב הברביקיו: ממיסים את החמאה בסיר גדול וכבד על אש בינונית. מוסיפים את הבצל והסלרי ומאדים במשך 5 דקות, או עד שהירקות רכים. מערבבים פנימה את מרק הבקר ואת כל שאר המרכיבים, ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים, ללא מכסה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך שעה אחת, או עד שהרוטב מצטמצם ומתעבה מעט.

4. מצפים את הצלעות במחצית מהרוטב ומשרים במרינדה לפחות שעה אחת בטמפרטורת החדר או עד יום אחד במקרר. שומרים את רוטב הברביקיו שנותר.

5. מחממים את התנור ל 350 מעלות צלזיוס. מניחים את הצלעות על תבנית מרופדת בנייר אפייה וצולים לעתים קרובות עם מעט מרוטב הברביקיו הנותר, כ -25 דקות, או עד שהצלעות מחוממות. מחממים את הרוטב הנותר ומגישים אותו לצד הצלעות.

הערה: כדאי להתחיל להכין את הצלעות הרבה זמן מראש (אפילו עד יומיים קדימה) כדי לוודא שיש להן זמן לכבוש.

קבל מתכונים נוספים מ בישול רגוע עם קרטיס סטון.

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.