ירוקים של צנון שמן על טוסט
כל פריט בדף זה נבחר על ידי עורך בית יפה. אנו עשויים להרוויח עמלה על חלק מהפריטים שבחרת לקנות.
בן טאוויל ופיל וינסר, הבעלים של "הצנון השמן", משתפים את דעתם על בישול עונתי טרי ועונשי מתוך ספר הבישול החדש שלהם, יומני המטבח של צנון שמן.
ניקול פראנזן
ירוקים על טוסט עם חמאת שום קלויה
מכין 1 תריסר טוסטים
רכיבים
1 ראש שום, כסנטימטר עליון חתוך ונזרק (או מספיק לחשיפת שיני השום הבודדות)
שמן זית
גרידה ומיץ מלימון אחד
עלים מחבורה קטנה של פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
¼ כוס חמאה מרוככת
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
1 צרור מנגולד שוויצרי, קצוץ גס
1 לחם כפרי ככר, פרוס בעובי וקלוי
הוראות הגעה
1. מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס.
2. מניחים את השום במרכז חתיכת רדיד אלומיניום ומזלפים 2 כפיות שמן זית. עוטפים את השום בנייר הכסף ומכניסים לתנור עד שהציפורן מעט שחומות ורכות לגמרי, כחצי שעה.
3. הניחו לשום להתקרר לטמפרטורת החדר לפני שאתם סוחטים את הציפורן מהעור. זרוק את העור.
4. מניחים את השום הקלוי, גרידת הלימון והמיץ, הפטרוזיליה והחמאה בקערת ערבוב גדולה יחד עם חצי כפית כל מלח ופלפל גס. השתמש במזלג למעוך את הכל לתערובת מלוכדת אך לא חלקה מדי. מניחים את התערובת בצד.
5. מניחים 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על אש גבוהה ומוסיפים את המנגולד השוויצרי. מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שהוא רק נבול, כמה דקות. מתבלים את המנגולד לפי הטעם במלח ופלפל ומניחים בצד.
6. מורחים כל נתח טוסט בנדיבות בחמאת השום הקלוי ומעליו כל חלק מהמנגולד. מגישים מיד.
קטע מתוך יומני המטבח של צנון שמןמאת בן טאוויל ופיל וינסר, ריזולי ניו יורק, 2014. צילום: ניקול פראנזן
טעמנו, הנה מה שעורכינו חושבים:
"למתכון, יצאתי מגדריי להשיג כיכר לחם כפרית ממש נהדרת, וזה התגלה כרכב מצוין לירוקים. לחמאה היה ריח מדהים כשהייתי מעיכה אותו יחד עם השום הקלוי, הפטרוזיליה והלימון. אתה רוצה להגיש את המנה ברגע שהירוקים נובעים, כך שיהיה קשה לעשות זאת כמתאבן עם מנות אחרות, אבל זה ארוחת צהריים או חטיף מקסים. " -שקס ריגלר, עורך מנהל
"מוסכם. ואני אוהב שהמתכון דורש דברים שכנראה כבר יש לך במזווה שלך. אם אתה חלק מ- CSA ותקבל שפע של ירוקים שאתה לא יודע מה לעשות איתם, זה יהיה הפתרון המושלם. " -קתרין גיוון, עוזרת עריכת שוק
ראה עוד:
מעולם לא השתמשת בלימון כזה
מטבח צבעוני מוצא מתחת ל -20 $
קבל את המראה: מטבח בהשראת האוקיינוס
תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.
