מתכון לעוף פרמזן קרום מאלכס היץ

בעיני, אין דבר יותר טוב מעוף מוקפץ ברוטב תבניות. אם אתה עושה את זה נכון, זה יכול לגרום לטבח בעל יכולת בלבד להיראות כמו טבח מעולה. זה היה בערך הדבר הראשון שלמדתי לעשות בעצמי בילדותי, והדבר שאני עדיין מזמין כל פעם מחדש במסעדות.

כל כך הרבה אנשים שואלים אותי, "אלכס, מה המתכון האהוב עליך?" אני כמעט אף פעם לא עונה, ומזכיר את אותה זיקה שעושה לה תרנגולת כֹּל חבר בתהודה שלה, אבל אם לוחצים עליה, אני חייב להודות, זה נמצא שם למעלה בראש הרשימה שלי.

קרום המלך: זוהי התוצאה הישירה של תהליך החפירה היבש-רטוב-יבש של המתכון הזה. זכור: יבש-רטוב-יבש. קל מספיק? שלושת השלבים הללו הם מפתחות הממלכה. כל נתח של פרמזן ופלפל שחור מעולה מעניק חזה עוף משופע בטעם מדהים. חמאה מושחמת ומיץ לימון טרי משלימים את הסצנה, ופתאום נולד מרהיב טכניקולור אחד של רגע קולינרי. רק תחשבו-הכל מתחיל ביובש-רטוב-יבש. לעולם אל תשכח את זה.

כאשר אתה מוכן להקפיץ, ודא שקצף החמאה שכך, ושהמחבת ממש חמה. אם הוא לא מספיק חם העוף שלך יידבק ויבש-רטוב-יבש כבר לא משנה. אני רוצה שהקטעים שלך ייראו בדיוק כמו אלה שעל הפלטה הירוקה הסנסציונית בתצלום הפתיחה, ואני מבטיח שהם יכולים. האם אינכם מעזים להשתמש במיץ לימון בבקבוקים - מבטיחים? ותמיד קנה את הפרמזן הטוב ביותר, כי זה עושה כזה הבדל. פלפל שחור גרוס טרי טוב יותר מהחומר שנטחן לפני שקונים אותו, אבל כבר ידעתם זאת, נכון?

ספר לי איך הולך. בנוסף, מכיוון שאמרתי לך את האהוב עליי - אל תספר לאף אחד אחר - מתכון לעוף, מה שלך? עדכן אותי על ידי תגובה למטה.

בישול שמח! אהבה, אלכס.

תשואה: 6 עד 8 מנות

רכיבים

2 קילו חזה עוף ללא עצמות ללא עור

2⅓ כפיות פלוס 1½ כפיות מלח

1 ⅛ כפיות פלוס ¾ כפית פלפל שחור גרוס

4 ביצים

1 כוס חלב

¾ כוס מיץ לימון

2 כפות שום טחון

1 כוס גבינת פרמזן מגוררת, ארוזה היטב

½ כוס קמח לכל מטרה

6 כפות חמאה מומלחת

3 כפות שמן זית

עירית קצוצה לקישוט

הוראות הגעה

1. שוטפים ומייבשים היטב את העוף.

2. פרפר או דפק את השדיים כך שהם יהיו בעובי של to עד ½ אינץ 'ולאחר מכן מתבל את שני הצדדים ב ⅛ כפית מהמלח וקורט של הפלפל השחור הטחון, בסך הכל ¼ כפית מלח ו- ⅛ כפית פלפל.

3. בקערת ערבוב בינונית טורפים את הביצים, החלב, ½ כוס מיץ הלימון, השום, 1 ¼ כפיות מהמלח וחצי כפית הפלפל השחור. הניחו את הקערה בצד.

4. בקערת ערבוב נוספת מקציפים יחד את גבינת הפרמזן, הקמח, 2 ⅛ כפיות המלח הנותרות ואת כף הכף הנותרת של הפלפל השחור. הניחו גם את הקערה הזו בצד.

5. ממיסים את החמאה עם השמן במחבת גדולה וכבדה על אש בינונית.

6. טובלים את העוף במרכיבים היבשים, מצפים אותו משני הצדדים, ואז במרכיבים הרטובים, ואז שוב במרכיבים היבשים. ציפוי עבה יתגלה על השדיים.

7. כאשר קצף החמאה נרגע, מטגנים את העוף במנות, 3 עד 4 דקות לכל צד, עד ששני הצדדים מזהיבים. מעבירים את הנתחים המוגמרים לצלחת הגשה חמימה.

8. כשתסיים לטגן את העוף, מזגגים את התבנית עם כף כוס מיץ הלימון הנותרים. מערבבים את התערובת יחד ויוצקים את רוטב חמאת הלימון מעל החלק העליון של השדיים. מקשטים בעירית הקצוצה ומגישים.

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.