צלעות טלה פריכות עם לימון ורוזמרין

תפיסה חדשה על צלעות כבש מתוך ספר הבישול החדש של שרה ג'נקינס, זיתים ותפוזים. ראה מתכון נוסף מתוך ספר הבישול החדש של שרה כאן.

טבחים במדינות המייצרות שמן זית אוהבים לטגן בשמן זית כתית מעולה (כולל ממתקים). שמן זית מוסיף תוספות שאינך מקבל משמן אחר. אותה בלילה וטכניקה יכולה לשמש לכל מיני בשרים: עוף, או ארנב, או חתיכות בקר או בשר חזיר רך.

טיפ טעם: להתנגד לדחף להזיז את הצלעות בזמן הטיגון - אתה רוצה לשמור על קרום הזהב שלם.

1 כוס קמח לכל מטרה

1/2 כפית אבקת אפייה

1 1/2 כוסות סודה קלאב

כ -3 כוסות שמן זית כתית מעולה לטיגון עמוק

8 צלעות טלה (כ -1 1/2 פאונד), דחוסים לעובי 1/8 אינץ '

מלח ים בינוני-גס ופלפל שחור גרוס גס

6 ענפי רוזמרין טריים

5 שיני שום, מרוסקות בעדינות ומקלפות

2 לימונים, חתוכים לרצועות

1. בקערה גדולה טורפים יחד קמח ואבקת אפייה. מקציפים סודה קלאב. נותנים לבלילה לנוח 10 דקות.

2. ממלאים מחבת עמוקה גדולה בשמן ומחממים על אש בינונית-גבוהה עד 360 מעלות עד 365 מעלות צלזיוס (השתמש בשתי מחבתות אם תרצה). מתבלים קלות 2 צלעות כבש עם מלח ופלפל, מצפים בבלילה, ומניחים את הצלעות במהירות ובזהירות בשמן חם. מבשלים עד שהצד הראשון מזהיב, 2 עד 3 דקות. הופכים בזהירות ומבשלים עד שהצד השני מזהיב, עוד 3 עד 4 דקות (מנמיכים את האש אם הצלעות משחימות מהר מדי). מעבירים צלעות מטוגנות למגבות נייר לניקוז, ומפזרים מיד מלח ופלפל. חוזרים על הפעולה עם שאר הצלעות, ומוסיפים רוזמרין ושום לשמן חם דקה אחת לפני סיום הצלעות האחרונות. מסירים את המחבת מהאש.

3. מפוררים רוזמרין מטוגן על גבי צלעות, סוחטים מעל מיץ מכמה טריזים לימון ומגישים עם שום מטוגן ויתר לימון.

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.