סנאפר אדום עם סלסת הדרים

צלף אדום עם ציטרוס סלסה

6 מנות

לסלסה

1 אשכולית אדומה רובי
2 תפוזים טבורים
1 כף שמן זית כתית מעולה
1 כף דבש
1 כפית פלפל ג'לפניו ירוק טחון דק
מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
6 עלי בזיליקום טריים, פרוסים

לדגים

שמן צמחי, לתבנית הפלטה
6 פילה סנאפר אדום (כל אחד בערך 6 גרם)
2 כפות שמן זית
2 כפות מיץ ליים טרי
מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
6 ענפי בזיליקום, לקישוט

1. מכינים את הסלסה: חותכים פרוסה דקה מהחלק העליון והתחתון של האשכולית והתפוזים. כשהפירות עומדים על קצה שטוח, פורסים בזהירות את הקליפה הנותרת, מלמעלה למטה, לוקחים כמה שיותר מהגרד הלבן. פורסים בזהירות בין הממברנות לחיתוך הפרי. מניחים את החלקים וכל המיץ בקערה, ולאחר מכן סוחטים את האשכוליות וחצאי התפוזים על הקערה כדי לחלץ את המיץ שנותר. מקפלים פנימה את שאר מרכיבי הסלסה. שים אותו בצד.

2. מקם מדף במרחק 4 סנטימטרים ממקור החום ומחמם מראש את הפלטה. משמנים קלות תבנית עלים עם שמן צמחי.

3. מניחים את הדג, עם הבשר כלפי מעלה, בתבנית הפלטה ומברישים את הפילטים בשמן הזית. מטפטפים מעליהם את מיץ הליים, ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים עד שהדג מבושל ומתקלף בקלות כאשר הוא נבדק במזלג, 7 עד 8 דקות.

4. מניחים פילה סנאפר במרכז כל צלחת ארוחת ערב, וכף מעליהם את הסלסה. מקשטים כל נתח בעזרת ענף בזיליקום, ומגישים מיד.

תרנגולת מזוגגת-טנגו כתומה

מגיש 8

עבור עגבניות צלויים בתנור

8 עגבניות שזיף בשלות, חצויות לאורכן
3 כפות שמן זית כתית מעולה
2 כפות סוכר
פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם

עבור התרנגולות

2 תרנגולות (כל 3 1/2 קילוגרם), כל אחת מרבע
מלח ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
1 כוס ריבת תפוז מריר
1/4 כוס ג'ינג'ר טרי טחון דק
גרידה מגוררת דק ומיץ של 2 תפוזים
1/2 כוס זיתים ספרדיים ירוקים מגולענים
1/2 כוס מרק עוף, עדיף תוצרת בית
2 כפות עלי נענע טריים קצוצים, לקישוט

1. יום אחד קדימה מכינים את העגבניות הצלויות בתנור: מחממים את התנור ל 375 מעלות צלזיוס.

2. מניחים את העגבניות, כשהן חתוכות כלפי מעלה, על תבנית אפייה. מזליפים אותם בשמן הזית ומפזרים את הסוכר והפלפל. אופים 1 1/2 שעה. מצננים לטמפרטורת החדר. מכניסים למקרר, מכוסה, עד שמוכן לשימוש. הם ישמרו עד יומיים.

3. כאשר אתה מוכן להכין את העוף, מחמם את התנור ל -350 מעלות צלזיוס.

4. שוטפים היטב את העוף, מסירים עודפי שומן ומייבשים אותו. מניחים את העוף, עם העור כלפי מעלה, בתבנית צלייה גדולה. אין להצטופף - השתמשו בשתי תבניות במידת הצורך. מתבלים היטב במלח ופלפל. הכניסו את העגבניות הצלויות בתנור בין נתחי העוף.

5. מורחים את המרמלדה על העוף. מפזרים את הג'ינג'ר וגרידת התפוז. מפזרים את הזיתים על העוף, ויוצקים למחבת את מיץ התפוזים ומרק העוף. אופים עד שהעוף מזהיב והמיצים מתבהרים כשהחלק העבה ביותר של העוף נוקב בקצה סכין קטנה, בערך 1 1/4 שעות.

6. מעבירים בעזרת כף מחוררת את העוף, העגבניות והזיתים לצלחת. מרטיבים את העוף עם כמה מיצי המחבת, ומפזרים מעליו את הנענע הקצוצה. העבירו את מיצי המחבת הנותרים בסירת רוטב מחוממת.

ובדוק את המתכון של שילה לוקינס עין הצלע עם ראגו פטריות בר.

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.