מנה של טוד אנגלית

טוד אנגלית הדהים את הקהל במטבח השנה 2012 עם המתכון שלו בגריל בסגנון קוריאני סטייק חצאית, סלט ראיטה תירס, לובסטר צלוי ולחם כף תירס ואפרסק לבן ופטה סלט. קבל את המתכון כאן.

סטייק חצאית בסגנון קוריאני

רכיבים

8 גרם סטייק חצאית

1 כוס רוטב סויה

1 כפית ג'ינג'ר, קצוץ

1 כפית שום, קצוצה

½ כפית סוכר

1 כפית שמן שומשום

הוראות הגעה

מקציפים יחד את רוטב הסויה, הג'ינג'ר, השום, בצל ירוק, הסוכר ושומשום ויוצקים על הסטייק. הניחו למרינדה למשך כשעתיים, אך לא הרבה יותר זמן מכיוון שהוא יתחיל לרפא. מתבלים את הסטייק במלח ופלפל ומניחים על גריל חם. מבשלים ארבע דקות מכל צד לנדירים. פורסים ומגישים על גבי האורז בטעם האהוב עליכם.

לחם לובסטר וכף תירס קלויים במחבת

רכיבים

מגישה 4 מתאבנים או 2 מנות ראשונות

ללחם הכף:

4 כוסות חלב מלא

2 כוסות גרעיני תירס טריים

¼ כוס סוכר מגורען

1 כף אבקת אפייה

2 כפית מלח כשר

3 חלבונים גדולים

3 ביצים גדולות

½ כוס חמאה ללא מלח, מחולקת

1 כף דבש

עבור הלובסטר:

2 חתיכות לובסטר, 1 ½ פאונד כל אחת

1 בצל לבן קלוף וגדול, קצוץ

1 גזר קצוץ וגדול, קצוץ

1 ענף סלרי גדול, קצוץ

¼ כוס מיץ לימון

¼ כוס יין לבן

½ כוס מלח כשר

2 כפות חמאה

2 כפות סירופ מייפל

הוראות הגעה ללובסטר

ממלאים סיר ציר גדול 2/3 מלא במים קרים, לפחות 2 ליטרים, ומוסיפים את כל הירקות והמלח שהוגשו על אש גבוהה לרתיחה. הניחו למים לרתיחה במשך דקה אחת, ולאחר מכן הוסיפו את מיץ הלימון והיין. בשלב זה, הוסף את הלובסטרים והגדר טיימר למשך 2 דקות. לאחר שתום שתי הדקות, הוציאו את הלובסטרים מהמים וחלקו לשניים והכניסו את הזנבות ל קערת המתנה של מי קרח והחזרת קצה הראש כשהציפורניים בטקט חזרה לרתיחה למשך 4 נוספות דקות. לאחר שתום 4 הדקות הנוספות, הסר מהמים שוב ושבור את הציפורניים מהגוף וצנן אותן באותה אמבט קרח. בעזרת מספריים חותכים את הקליפה בחלק התחתון של הזנב ולאחר מכן מרימים את הבשר. חותכים את הזנבות לשניים בעזרת סכין חדה. עבור הציפורניים, כופפו את מעטפת המלקחיים התחתונה הקטנה יותר על הציפורן מצד לצד ולאחר מכן משכו אותה מהציפורן. עם המזל, המלקחיים יבואו לחופשי ויביאו איתם את הסחוס שבתוך הטופר. שוברים את קליפת הטופר ומוציאים את בשר הטופר בחתיכה אחת. שומרים את בשר הלובסטר קר במקרר.

הוראות הגעה ללחם הכף

מחממים תנור מראש ל 375 מעלות. מערבבים את החלב וקמח התירס בתבנית רוטב בינוני תוך ערבוב בעזרת מטרפה. מבשלים על אש בינונית-גבוהה תוך ערבוב לעתים קרובות עד שהתערובת מסמיכה. זה ייקח בערך 10 דקות. מערבבים סוכר, אבקת אפייה ומלח בקערה בינונית. מוסיפים את תערובת קמח התירס תוך ערבוב בעזרת מטרפה. טורפים את החלבונים במהירות גבוהה במיקסר חשמלי עד שנוצרות שיאים נוקשות. מוסיפים ביצים לבלילה של קמח תירס תוך בחישה בעזרת מטרפה. מקפלים פנימה את החלבונים המוקצפים.

מחממים מחבת ברזל יצוק בגודל 12 אינץ 'על אש בינונית-גבוהה עד שהן חמות. מוסיפים ¼ כוס חמאה למחבת, נוטים לציפוי התחתית, מבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 3 דקות או עד שהחמאה מתחילה להשחים. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים בחום 375 מעלות במשך 25-30 דקות או עד להתייצבות. בזמן שלחם הכף אופים, מערבבים כוס כוס חמאה ודבש בסיר קטן תוך ערבוב מתמיד עד שהחמאה נמסה. מטפטפים את תערובת חמאת הדבש מעל הלחם ומגישים מיד.

מחממים מחבת נפרדת בגודל 12 אינץ 'על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים את החמאה ומאפשרת לה להשחים. זה ייקח 2-3 דקות. מוסיפים את סירופ המייפל ומאפשרים לו להתאחד עם החמאה המומסת. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומוסיפים את הלובסטר למחבת. מחממים את הלובסטר עד הסוף, בלי לבשל אותו. זה ייקח בערך 3-4 דקות. תערובת החמאה-סירופ תיצור זיגוג יפה על הלובסטר. מגישים מיד עם לחם הכף.

סלט תירס ראיטה

רכיבים

6 מנות

1 כוס גרעיני תירס טריים

2 כפות בצל אדום קצוץ דק

2 כפות כוסברה קצוצה

1 כפית כמון

2 כוסות יוגורט עבה בסגנון יווני

מלח כשר או ים

פלפל שחור טחון טרי

הוראות הגעה

במחבת ברזל יצוק יבש על אש גבוהה, צולים את התירס. הניחו לתירס להתבשל כדקה אחת, ואז גרדו וערבבו אותו סביב התבנית, עד שהוא משחים כתמים. היזהר, לפעמים התירס יקפוץ ויקפוץ לתבנית. מוציאים לצלחת לצינון.

מערבבים בקערה קטנה את הבצל, הכוסברה, הכמון, היוגורט והתירס. מערבבים בעדינות, ואז מתבלים בנדיבות במלח ופלפל.

סלט אפרסק לבן ופטה

רכיבים

מגיש 4-6

4 אפרסקים לבנים בשלים גדולים פרוסים

1 כוס גבינת פטה (מומלץ פטה בולגרית)

4 עלי מנטה גדולים, חתוכים לשיפון

1 כף שמן זית כתית מעולה

2 נורות שומר בגודל בינוני, פורסים דק מאוד (מומלץ להשתמש במנדולינה)

הוראות הגעה

מערבבים בקערה גדולה את כל המרכיבים. מוסיפים את תערובת הוויניגרט ומערבבים קלות יחד כדי לא לפגוע באפרסקים. למעלה עם פלפל שחור סדוק טרי.

תוכן זה נוצר ומתוחזק על ידי צד שלישי, ומיובא לדף זה כדי לסייע למשתמשים לספק את כתובות הדוא"ל שלהם. ייתכן שתוכל למצוא מידע נוסף אודות זה ותכנים דומים ב- piano.io.