グリルしたBLTストリップステーキのレシピ

6人分

材料

2本（各750ミリリットル）ボリュームたっぷりのコクのある赤ワイン


8オンスのアップルウッドスモークベーコン、1/2インチのストリップにカット（約2カップ）


2カップ1/2インチダイスVidalia玉ねぎ


2カップのクォーターボタンマッシュルーム


にんにくのみじん切り大さじ2


無塩バター大さじ12（1 1/2スティック）


チェリートマト2カップ、半分


クレソン1カップ、丈夫な茎を取り除いた


みじん切りにした新鮮なパセリの葉1カップ


上質な海塩と挽きたての黒胡椒で味わう


骨付きサーロインステーキ3枚、各32オンス、厚さ約3インチ

方向

ソース用：

1. 中型の鍋で、中火で25〜30分間、または2カップになるまでワインを煮ます。

2. 大きなフライパンで、ベーコンを中火で脂肪が出るまで5〜6分炒めます。 脂肪をスプーンで取り除きます。 玉ねぎ、きのこ、にんにくを加え、3〜4分、または柔らかくなるまで炒める。

3. ベーコンにワインの混合物を加え、ソースが乳化するまで、バター大さじ8、一度に大さじ1をゆっくりと泡だて器で混ぜます。 火から下ろします。 トマト、クレソン、パセリを追加します。 カバーをして保温します。 必要に応じて塩こしょうで調味料を味わい調整します。

ステーキを調理するには：

1. バーベキューまたはコンログリルを中火に予熱します。

2. バターの残りの大さじ4杯でステーキを広げます。 塩こしょうで両面を味付けします。 ステーキをグリルの上に置き、焦げ目がつくまで約3分加熱します。 ステーキを回して反対側を茶色にし、さらに約3分。 ステーキをグリルのより冷たい部分に移します。 ミディアムレアの場合は、カバーをしてさらに20〜25分間調理します。 出来具合をチェックするには、骨の近くに小さな切り込みを入れるか、肉の最も厚い部分にインスタント読み取り温度計を挿入します。 ミディアムレアの場合、温度の読み取り値は130°〜135°Fである必要があります。

奉仕するには：

1. まな板の上にステーキを置き、ホイルでゆるく覆います。 10〜12分間休ませます。

2. 骨から肉を切り分けます。 ステーキを横方向に1インチのスライスに切ります。 スライスを6枚の皿に並べ、側面にソースを添えます。 すぐに召し上がれ。

グリルがない場合：

これらのステーキは、鍋焼きとローストを組み合わせた方法でストーブで調理することもできます。 これを行うには、大きなフライパン、できれば鋳鉄を非常に熱くなるまで予熱し、底を油で軽くコーティングします。 ステーキを追加し、片面約2分間、きちんと焦げ目がつくまで調理します。 次に、ステーキを予熱した350°Fのオーブンに移し、レアからミディアムレアになるまで17〜20分調理します。

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