ロックセンターカフェのエグゼクティブシェフ、アントニオ・プロンテッリによるジュニパーとフェンネルをまぶしたバークシャーポークチョップスパイスミックスレシピ

RockCenterCaféのエグゼクティブシェフであるAntonioProntelliが作成したこのジュニパーベリーとフェンネルシードのスパイスラブミックスを使用して、肉に風味を加えます。 ジェフ・ルイスとの2010年キッチンオブザイヤーガイドで、キッチンオブザイヤーの詳細をご覧ください。

約11オンスのスパイスミックスを作ります4オンスのジュニパーベリー

2オンスのフェンネルシード

3オンスのレモンペッパー調味料

2オンスの海塩

1. ジュニパーベリーとフェンネルを乾杯します。

2. スパイスグラインダーで挽く。

3. すべての材料を混ぜ合わせます。

4. 気密容器に保管してください。

5. 希望の肉または鶏肉をスパイスで押し、よく混ぜて、肉のすべての表面を覆います。

6. 肉を切り、希望の温度になるまで調理します。

7. 肉をスライスし、少し余分な調味料を振りかけます。

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