クランベリーポートゼリーレシピ

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Saveur誌の元編集者であるChristopherHirsheimerとMelissaHamiltonは、現在の料理本の著者になり、CanalHouseの写真家/スタイリストは古典的なクランベリー料理に新たなひねりを加えました。

ヒルスハイマー＆ハミルトン

手元にあるのであれば、良いポート、赤ワイン、またはマデイラを使用してください。クランベリーには天然のペクチンがたくさん含まれているので、冷蔵しなくてもこのソースはゲル化します。

約2カップになります

材料

1カップポート

砂糖1カップ

ジュニパーベリー大さじ1

黒胡椒10個

1袋（12オンス）の新鮮なクランベリー

1. ポートワイン、砂糖、ジュニパーベリー、ペッパーコーンを重い鍋に入れ、中火から強火で沸騰させます。

2. 新鮮なクランベリーを1袋加え、沸騰させます。火を弱め、クランベリーが破裂して非常に柔らかくなるまで、約10分煮ます。

3. 細かいメッシュのふるいを通してソースをボウルに入れ、ゴムヘラで固形物を押し出します。

4. かわいらしいサービングボウルに移します。蓋をして冷蔵します。

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