パルメザンチーズのカボチャスープ

大さじ3。 オリーブオイルの

2 kg。 カボチャ、皮をむき、約2.5cmの塊に切り刻む

1 新鮮なにんじんジュースまたは水1リットル

2 クノール野菜鍋

50グラム 細かくすりおろしたパルメザンチーズに加えて、追加で提供

100ml ダブルクリーム

ブラックペッパー

1. ホブの上で大きな重いキャセロール皿を加熱します。 オリーブオイルのスプラッシュを追加し、皿に均等に広げてから、さいの目に切ったカボチャを追加します。
2. 皿に蓋をして、カボチャが壊れ始めるまで、時々かき混ぜながら、中火で10〜12分間調理します。
3. にんじんジュース（瓶詰めは非常に酸性になる可能性があるため、新鮮なにんじんジュースを使用することが重要です）を追加してから、2つのクノール野菜鍋を溶けるまでかき混ぜます。 沸騰したら火を弱め、8分煮ます。
4. すりおろしたパルメザンチーズとダブルクリームを入れてかき混ぜます。 これらはスープを豊かにし、風味と滑らかな食感を追加します。 沸騰させて2分煮ます。 直火から外します。
5. バッチで作業し、カボチャの混合物を水差しブレンダーに移し、滑らかになるまで各バッチを2分間処理します。 または、ハンドブレンダーを使用して、滑らかになるまでスープをバッチで処理します。
6. さらに滑らかな食感が必要な場合は、加工したスープを細かいふるいに通し、おたまの後ろを使って押し込みます。
7. ふるいにかけたブレンドしたスープをやさしく加熱し、側面に追加のすりおろしたパルメザンチーズを添えて、挽きたての黒コショウをひねって味付けします。