きのことオリーブサラダのレシピ

このきのことオリーブのサラダは、無愛想なパンと一緒に温かくて美味しいです。 シモーネとイネスオルテガの料理本の礼儀、 タパスの書 （Phaidon Press; $40). 必ず本からタパスメニュー全体を用意してください。

マウリシオサリナス

EnsaladadeChampiñonesconAceitunas（マッシュルームとオリーブのサラダ）

6人分

18オンスの大きなきのこ

レモン1個のジュース

オリーブオイル大さじ2

赤または緑のピーマン1/2個、種をまき、薄くスライスしたもの

たっぷりの2カップのトマトソース、ボトル入りまたは自家製

たっぷりの3/4カップブラックオリーブ、ピット

にんにく2片、細かく刻んだもの

塩とコショウ

1. きのこを冷水で少量のレモンジュースで洗います。 それらを水から取り出し、軽くたたいて乾かし、すべて同じサイズになるように茎を整えます。

2. フライパンまたはフライパンで油を中火にかけます。 ピーマンとマッシュルームを加え、時々かき混ぜながらフライパンで炒める。 柔らかくなり始めたら、トマトソース、オリーブ、にんにくを入れてかき混ぜます。 塩こしょうで味を調える。 沸騰したら火を弱め、10分煮ます。 フライパンを火から下ろして温めるか、完全に冷まして冷やします。

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