使用するためのあなたのガイド-このクリスマスの日付と食品の安全性

食品基準庁によると（FSA）、毎年100万件の食中毒が報告されており、季節ごとに2回の急増が報告されており、その間に数が劇的に増加しています。

1つ目は夏の終わりで、バーベキューやサラダは夏の太陽の下でやさしく煮込むために残されていると思います。2つ目はクリスマスです。 風に注意を払い、残り物でいっぱいの冷蔵庫を詰め込み、食品を無駄にしないように努力するために使用期限を無視します（または お金）。 家禽は、それが運ぶことができるカンピロバクター菌のおかげで、犯罪者のリストのトップにあり、牛肉と子羊はそれほど遅れていません。

しかし、敬意を持って扱う必要があるのは肉だけではありません。 野菜（ジャガイモを含む）、米、果物、ナッツ、種子も私たちを病気にする可能性があり、新鮮なベリーや特に厄介な虫が入った袋入りサラダがあります（それぞれシクロスポラと大腸菌、どちらも厄介な胃の不調を引き起こす可能性があります）。 少しどろどろになったベリーをスムージーに投げ込むのは魅力的かもしれませんが、ビンに入れる方が良いでしょう。 そして、ぬるぬるしたロケットのそのバッグ？ あなたは何をするべきか知っています…

使用期限、販売期限、賞味期限の違いは何ですか？

FSAのスポークスマンによると、「セルバイ」という用語は実際には法律に存在していません。 代わりに、組織は「使用期限」と「賞味期限」の使用を推奨しています。

食品科学技術研究所の科学問題マネージャー、エドナ・ニャンゲール博士（IFST）、このアプローチを確認します。 「賞味期限は食品の安全性に関係しており、微生物学的観点から、 貯蔵寿命が短く、腐りやすい[すぐに消える]ため、この後に食べると消費者の健康にリスクをもたらす可能性があります 日にち。 使用期限が使用される食品には、魚、鶏肉、肉、乳製品、およびいくつかのパック済みカットサラダが含まれます。

「賞味期限」は、日付以降に製品の品質が最高にならない可能性があるアイテムに使用されます。たとえば、パンの味が古くなる可能性があります。 ただし、保管条件も守られている限り、安全に食べられるはずです。

開封されていない限り、賞味期限を数日延長できますか？

簡単な答えはノーです。 「食品基準庁は、賞味期限後に食品を消費したり冷凍したりしないことを強くお勧めします。病気のリスクをもたらす可能性があるからです」とNyangale博士は言います。 「この段階での凍結は細菌の増殖を一時停止するだけであり、それを殺すためではないので、あなたもそれを凍結するべきではありません。 賞味期限前の凍結は問題ありません。パックの説明には、この方法を使用するために製品を保管できる期間が示されていることがよくあります。

「スニフテスト」は、食べ物がなくなったかどうかを判断するための信頼できる方法ですか？ Waste and Action Resources Programが発表した消費者調査（包む）2011年、チェダーチーズ、ミルク、ヨーグルトは、見た目も匂いも問題がなければ、使用期限までに食べると消費者が言った製品です。 このアプローチを定期的に採用している場合は、もう一度考えてみてください。

「使用期限は消費者の安全のためにあり、このアプローチは適切ではありません」とNyangale博士は言います。 「人々はおそらく、「異臭」の匂いや目に見える腐敗の兆候がない食品についてはあまり慎重ではありません。 しかし、これは食品が安全に食べられるという意味ではありません。

使用期限はどのように計算されますか？

'これらの日付は、保管寿命テストを使用して計算されます。つまり、アイテムは推奨条件で保管され、テストされます。 潜在的に有害なバクテリアの成長を定期的に監視します」と、 IFST。 「このようにして、製品が安全である期間を評価し、消費者に害を及ぼすことなく製品を食べることができる時間枠を自信を持って与えることができます。」

国として、英国人はこれらの日付を守る傾向がありますか、それとも少し騎士党のアプローチを取る傾向がありますか？

WRAPが公開したデータによると、消費者の39％は「日付主導型」であり、常に監視を続けています。 自宅でのデート、48％は「デートに精通している」、言い換えれば、使用者の一般的な認識があった 日付。

「このデータは、日付による使用後に食品を食べる人の数については教えてくれませんが、日付ラベルの重要性についての全体的な認識を示しています」とジョン・バセットは言います。

最後に、クリスマスの後に残り物を保管するための最良の方法は何ですか？

「これは本当に残り物が何であるかに依存します」とNyangale博士は言います。 「七面鳥や米などの食品、つまりリスクの高い食品は、冷蔵庫に保管して、約2日以内に食べる必要があります。 再加熱するときは、食べる前に配管が熱くなっていることを確認する必要があります。」

また、冷蔵庫に入れる前に食品を十分に冷ましておくことを忘れないでください。そうしないと、内部の温度が上昇し、バクテリアの繁殖地になるリスクがあります。 約2時間で十分です（一晩中、調理台やオーブンに置いたままにしないでください！）

チーズボードに注意してください

確かに、熟した人と走っている人の方が良いでしょう？ 賞味期限内である限り、特に低温殺菌されていないミルクで作られている場合に限ります。 チーズボードのその臭い星は、リステリア菌と大腸菌の両方を宿している可能性があるため、提供する前に室温に戻すことは問題ありませんが、何日もアガの上に置いたままにする必要はありません…

無駄が嫌いですか？ これらのシンプルだが効果的な残り物のアイデアを試してみてください…

• じゃがいも、にんじん、パースニップなどの残り物に野菜を加えて、おいしいスープに仕上げます。
• 七面鳥や牛肉をカリカリに炒めた野菜、にんにく、唐辛子で炒めます
• 残ったハムとチキンを立方体にしてパイにします（店で買ったペストリーに恥はありません）
• 新鮮なベリーを少しずつ冷凍し、必要に応じて解凍します
• 調理した七面鳥をスライスして冷凍し、後でサンドイッチや炒め物に使用します

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