アレックスヒッツオイスターシチューレシピ

2013年の新しいフードコラムニストであるAlexHitzは、家庭料理に独特のグルメを取り入れています。 ここでは、彼はエレガントでお祝いのオイスターシチューのレシピを共有しています。 そして、彼の新しい料理本、My BeverlyHillsKitchenをチェックすることを忘れないでください。

ジョン・カーニック

祝うために、シャンパンを1杯注ぎ、テーブルをセットして、このシチューを作ります（次に、昨日すでに作ったと確信しているチョコレートムースで仕上げます）。

スープほど魂を満足させるものはほとんどありません。 困ったときは、このシチューを添えて、完璧なテンダーロインの牛肉をメインコースとしてローストすることができます（はい、 それは私の本にもあります）が、メインのシチューに満足し、満足すると思うので、おそらく必要ないでしょう。 役割。 何年も前に私が共同所有していたアトランタのレストラン、Patio by the Riverでいつもお気に入りだったので、誰でも驚かせるのに最適な方法です。

それを正しくするのに役立ついくつかの秘密をあなたに話さなかったら、私は自分自身を恥じるでしょう。

このレシピでは、私の他のすべてのレシピと同様に、お願いします 常に有塩バターを使用してください. 無塩バターは、皿の中の塩をコントロールするのに実際には役立ちません。 そして私の経験では、結果は必然的に無味になります。

常に上質な食卓塩を使用してください。 塩のフレーバーを得るには、粗いものがはるかに多く必要です。粗いために歯が折れることもあります。

生クリームに代わるものはないので、試さないでください。

そして今、牡蠣のために。 必要に応じて自分でシャックすることもできますが、私はしません。 そして、決して持っていません。 南にいる場合は、すでに殻から取り出された中型の湾岸牡蠣を購入し、西にいる場合は中型の太平洋岸の牡蠣を購入します。 ミディアムのものが一番味がいいと思います。 それらは、名前に「r」の文字が含まれている月の間、多くの食料品店で入手できます。 ここではお酒（パイントのオイスタージュース）が非常に重要な成分なので、下水管に流さないでください。 牡蠣はほんの少しの海水以外の臭いがあってはなりません。 もしそうなら、すぐに捨ててください。 それは他の貝や魚にも当てはまります。

材料

6〜8人分

有塩バター大さじ3

緑と白の両方の部分を含む、薄くスライスされた2つの束のネギ

にんにく2片、みじん切り

ミルク2カップ

生クリーム2カップ

¼カップのバーボン（良いものを使用してください...けちるな！）

非常に濃厚なチキンストック1カップ

小さじ1¾塩

白唐辛子小さじ1

2パイントの新鮮な生中牡蠣と1½カップの水気を切った酒

方向

1. 中火で中型の鍋にバターを溶かします。 泡立ちがおさまったら、玉ねぎとにんにくを加え、半透明になるまで3〜4分炒める。

2. ミルク、クリーム、バーボン、チキンストック、塩、白胡椒、牡蠣酒を加えます。 この混合物を10分間沸騰させます。

3. 鍋を火から下ろし、牡蠣を加えます。 完全に加熱され、端が丸まり始めるまで、約3分間ホットストックに「浸す」必要があります。 それらを過度に調理しないでください。 すぐに召し上がれ。

このコンテンツはサードパーティによって作成および保守され、ユーザーが自分の電子メールアドレスを提供できるようにこのページにインポートされます。 このコンテンツや同様のコンテンツの詳細については、piano.ioをご覧ください。