カーティスストーンのリブのレシピ

オールアメリカンバーベキューベイビーバックリブ

サーブ4

ドライラブとリブ

ケイジャンまたはクレオール調味料小さじ1

乾燥オレガノ小さじ1

小さじ1杯のクミン

小さじ1杯の甘いまたは熱いパプリカ

2 1/2ポンドの肉質のベイビーバックポークリブ（約2つの大きなラック）

バーベキューソース

無塩バター大さじ2

みじん切りにした中玉ねぎ2個

細かく刻んだセロリの茎1本

ビーフブロス2カップ

ケチャップ2カップ

白酢1カップ

3/4カップ（パック）ライトブラウンシュガー

1/4カップのフレッシュレモンジュース

ウスターソース大さじ3

ステーキソース大さじ2

小さじ11/2のチリパウダー

パプリカ小さじ1

小さじ1の塩

小さじ1/2のドライマスタード

挽きたての黒コショウ小さじ1/2

小さじ1のホットソース

1. ケイジャンシーズニング、オレガノ、クミン、パプリカを小さなボウルに入れて混ぜ合わせ、リブ全体にこすります。 リブを頑丈なホイルで包み、完全に包み、少なくとも1時間から最大1日冷蔵します。

2. オーブンを華氏350度に予熱します。 包んだリブを重い天板に置き、ホイルで約1時間、または肉が非常に柔らかくなるまで焼きます。 リブの包装を解き、冷まします。

3. その間にバーベキューソースを作ります。中火で大きな重い鍋でバターを溶かします。 玉ねぎとセロリを加え、5分または野菜が柔らかくなるまで炒める。 ビーフブロスと残りの材料をすべて混ぜ合わせ、強火で沸騰させます。 次に、火を中火に弱め、蓋をせずに時々かき混ぜながら1時間、またはソースが減って少し濃くなるまで煮ます。

4. リブをソースの半分でコーティングし、室温で少なくとも1時間、または冷蔵庫で最大1日間マリネします。 残りのバーベキューソースを予約します。

5. オーブンを華氏350度に予熱します。 ホイルで裏打ちされた縁のある天板にリブを置き、カバーを外したまま、残りのバーベキューソースの一部を使って約25分間、またはリブが完全に加熱されるまでローストします。 残りのソースを温め、リブと一緒に出します。

ノート： マリネする時間を確保するために、リブの準備をかなり前に（最大2日前でも）開始することをお勧めします。

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