アンナ・バーネットの「すべての人のためのカナッペ」：ソラマメのミントタルトレシピ

ペストリーカップ：

•フィロペストリーを2.5cmの正方形にカットして（カナッペミニカップ型を使用している場合）、フィロペストリーケースを作成します。ヨークシャープディングトレイを使用している場合は、3.5cmにします。 カップあたり3〜4個の正方形が必要です。

•ペストリーブラシを使用して、ペストリーの各層の間に油の薄い層を適用し、正方形をわずかに回転させて、各層が最後の層の上に正確に配置されないようにします。 私はこれらが非常に素朴に見えるのが好きです、そしてあなたはこの方法でクランチを最大化します。

•トレイがいっぱいになったら（ゲスト1人あたり少なくとも6〜8個の小さなカナッペを入れるのが好きです）、摂氏180度に予熱したオーブンに入れ、5〜6分間、またはカップが金色になるまで焼きます。 片側にセットし、冷却します。 これらは数日間保持されます。

グルテンフリーフィリング：

•沸騰したお湯の水差しに入れてエンドウ豆を解凍し、ソラマメ、レモンジュース、皮、油、調味料を大まかな粘り気が出るまで混ぜます。 これはあなたの詰め物の大部分を占めます。

•次に、フライパンで油の塊を温め、エシャロットリングと新鮮なタイムを加え、中火から弱火で柔らかくべたつくまで調理し、調味料を加えて片側に置きます。

•ペストリーカップに小さじ1杯のエンドウ豆とソラマメの混合物を入れ、その上に粘着性のあるタイムエシャロットとエンドウ豆の芽を入れます。 レモンの皮をさらに削り、油を振りかけ、調味料を振りかけることで仕上げることができます。

ビーガンフィリング：

•フライパンで油の塊を数個加熱し、パン粉、ニンニク、パセリを加えるだけです。 中火から弱火で黄金色になるまで調理し、エンドウ豆の芽とエシャロットに振りかけます。

ベジタリアンフィリング：

•細かく砕いたフェタチーズをふりかけます。

肉の詰め物：

•チョリソを砕くか大まかにみじん切りにして、熱いフライパンに入れ、強火でカリカリになるまで炒めます。次に、フェタチーズの上にふりかけ、温かいうちに召し上がれます。