シーザーチキンクラブのレシピ

パンチェッタ、ルッコラ、サンドライトマトは、伊那のクラシッククラブへの取り組みにおいしい驚きをもたらします。

ベンフィンクによる写真

BAREFOOTCONTESSAのCAESARCLUBSANDWICH

サーブ3

2分割（1つ全体）鶏の胸肉、骨付き、皮付き
おいしいオリーブオイル
コーシャーソルト
挽きたての黒コショウ
4オンスの薄くスライスしたパンチェッタ
にんにく1片、みじん切り
みじん切りにした新鮮な平葉パセリ大さじ2
小さじ11/2アンチョビペースト
小さじ1杯のディジョンマスタード
絞りたてのレモンジュース大さじ11/2
良いマヨネーズ1/2カップ
1つの大きな（または3つの個別の）チャバタ
2オンスの赤ちゃんルッコラ、洗って回転乾燥
油で乾燥させたトマト12個
2〜3オンスのパルメザンチーズ、削った

1. オーブンを華氏350度に予熱します。

2. 鶏の胸肉を皮を上にしてシートパンに置きます。 鶏肉をオリーブオイルでこすり、塩こしょうを振りかける。 完全に調理されるまで、35〜40分間ローストします。 少し冷まし、皮と骨を捨て、肉を厚くスライスします。

3. その間、パンチェッタを別のシートパンに単層で置きます。 カリカリになるまで10〜15分間ローストします。 ペーパータオルで水気を切るために取っておきます。

4. にんにくとパセリを鋼の刃が付いたフードプロセッサーのボウルに入れ、細かく刻むまで処理します。 アンチョビペースト、マスタード、レモンジュース、マヨネーズを加え、再度加工して滑らかなドレッシングを作ります。 （すぐに使用しない場合は、シーザードレッシングを冷蔵してください。）

5. チャバタを水平に半分にスライスし、上部と下部を分離します。 パンをオーブンでトーストし、側面を上にして5〜7分間トーストします。 少し冷やす。 シーザードレッシングで各ピースのカット面を広げます。 ルッコラの半分をパンの一番下の部分に置き、次に、天日干しトマト、削ったパルメザンチーズ、クリスピーなパンチェッタ、スライスした鶏肉の順に重ねます。 塩こしょうをふりかけ、ルッコラをもう一枚重ねて仕上げます。 チャバタの一番上のスライスを上に置き、横方向に3分の1にカットします。 室温でお召し上がりください。

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