판체타와 양파 레시피를 곁들인 브뤼셀 콩나물

구운 브뤼셀 콩나물과 캐러멜 처리된 양파를 함께 ​​사용하면 발사믹 식초와 마찬가지로 콩나물의 자연스러운 단맛이 나옵니다. 판체타의 톡 쏘는 짠맛이 맛의 균형을 잡아줍니다. 브뤼셀 콩나물을 너무 익히지 않으면 흐물흐물해지고 칙칙한 녹색으로 변합니다. Williams-Sonoma's의 레시피 제공을 시도하십시오. 계절과 함께하는 즐거움 자세한 해설서.

라라 로비/스튜디오 D

재료

1/2파운드 노란 양파

1/2파운드 얇게 썬 판체타, 1/2인치 조각으로 자른 것

무염 버터 2큰술

엑스트라 버진 올리브 오일 2 1/2테이블스푼

2파운드 세로로 반으로 자른 브뤼셀 콩나물

발사믹 식초 2작은술

소금 1/2작은술

갓 간 후추 1/2작은술

지도

1. 양파를 가능한 한 만돌린을 사용하여 매우 얇은 조각으로 십자형으로 자른 다음 조각을 반으로 자르고 따로 보관하십시오. 중불로 달군 프라이팬에서 판체타가 바삭하고 지방이 없어질 때까지 가끔 저으면서 8~10분 동안 요리합니다. 슬롯 형 스푼을 사용하여 식힌 판체타를 종이 타월이 깔린 작은 접시에 옮겨 물기를 빼고 따로 둡니다.

2. 오븐을 450도로 예열하십시오. 팬에 기름을 두른 팬에 버터와 올리브유 1큰술을 넣어주세요. 양파를 넣고 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮지 않고 가끔 저으면서 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 20분 동안 요리합니다. 열에서 제거하고 따로 보관하십시오. (양파는 하루 정도 미리 삶아 뚜껑을 덮고 냉장보관하시면 됩니다. 사용할 준비가 되면 올리브 오일 1테이블스푼으로 재가열합니다.)

3.그동안 방울양배추를 볼에 담고 남은 올리브유 11/2큰술, 발사믹 식초 1작은술을 넣어주세요. 코팅이 잘 되도록 저어줍니다. 소금과 후추를 뿌린다. 브뤼셀 콩나물을 들러붙지 않는 베이킹 시트에 옮기고 한 겹으로 펼칩니다. 포크로 찔러 가장자리가 살짝 갈색이 될 때까지 약 20분간 굽습니다.

4. 볶은 브뤼셀 콩나물을 양파에 넣고 예약한 판체타와 남은 발사믹 식초 1작은술을 넣습니다. 맛이 섞일 때까지 4~5분 동안 잘 섞이도록 뒤집어 중불에서 요리합니다. 따뜻하게 데워진 접시에 옮겨 담아 한 번에 드십시오.

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