게일 간드의 브런치!

당신은 디저트 세계의 거의 여신입니다. 브런치 책은 왜?

나는 몇 년 동안 하나를 쓰고 싶었습니다. 나는 집에서 여가를 즐기는 것을 정말 좋아하지만 4살 된 쌍둥이 소녀와 12살 된 소년이 있기 때문에 정교한 저녁 파티는 거의 불가능합니다. 아이를 낳고 난 후에는 내가 해낼 수 있다는 자신감도 없어진 것 같아요. 그러나 나는 브런치를 꺼낼 수 있습니다. 더 여유롭습니다.

그래서 브런치는 새로운 디너 파티인가?

말된다. 재료는 더 저렴하고 쉽게 찾을 수 있으며 조리법은 훨씬 더 적은 시간이 소요됩니다. 때로는 읽는 것이 요리하는 것보다 더 오래 걸립니다. 온 가족이 함께 오기에도 좋은 메뉴입니다. 시터를 구해야 하는 것이 아니라 가족과 사회 생활을 분리하고 싶지 않은 사람들에게 좋습니다. 그리고 아이들이 정말 좋아하는 음식입니다.

달콤함과 고소함이 만나는 식사라고 합니다.

대부분의 미국인과 마찬가지로 나는 짠맛과 단맛을 함께 좋아합니다. 저는 시카고에서 왔으며 사람들이 "지역 요리가 무엇입니까?"라고 물을 때 저는 "크래커 잭"이라고 말합니다. 그것은 매우 자연스러운 페어링과 브런치 음식은 아침 음식, 점심 음식, 과자. 그것은 빵 푸딩인가 스트라타인가? 아니면 PB&J 회전율이 어린이 점심 또는 브런치 스타터입니까? 이 요리의 대부분은 일종의 이란성 쌍둥이입니다.

바삭바삭한 베이컨 조각을 와플 반죽에 섞는 것이 자연스러운 짝이 될 거라고는 생각하지 못했습니다.

요리를 잘하는 친구에게서 아이디어를 얻었습니다. 음식은 색상, 질감, 온도의 대비가 필요합니다. 디자인 아이디어와 비슷하지만 입으로 번역됩니다. 따라서 바삭하고 짠 베이컨과 대조되는 달콤한 와플이 있습니다.

또한 음식을 맛있게 만드는 것은 복잡한 기술이나 화려한 장비가 아니라고 말씀하십니다.

좋아요. 기술이나 고급 장비 또는 그런 것들이 아닌 재료를 결합하는 방식이 재료의 맛을 더욱 돋보이게 하고 요리를 훨씬 빠르게 만듭니다. 남편은 그것이 제 천재라고 말합니다. 요리를 훌륭하게 만드는 예상치 못한 재료입니다.

나는 당신의 천재성이 흑설탕으로 만든 휘핑크림 같은 대체물이라고 생각합니다.

초정밀 설탕 산업은 우리 모두가 그것이 녹을 수있는 유일한 설탕이라고 생각하게 만들었습니다. 그렇지 않다. 뜨거운 코코아로 흰색을 갈색 설탕으로 바꾸십시오. 이 로스트, 토스트, 당밀 풍미가 있고 다른 용기를 잡는 문제입니다. 이 책에는 더 이상 시간을 들이지 않고도 큰 결과를 얻을 수 있는 그런 종류의 팁이 가득하다.

에그 베네딕트는 브런치와 가장 관련이 있지만 책에는 레시피가 없습니다.

나는 세상이 다른 에그 베네딕트 레시피를 필요로 하지 않는다는 것을 느꼈습니다. 이와 같은 개별 계란 요리에는 다른 시간에 타이머가 작동하고 청소해야 할 팬이 많다는 것을 잊지 마십시오. 나는 미리 만들어둔 계란 요리를 정말 좋아합니다. 프리타타, 스트라타(Gale's 여기 지층 레시피), 키시. 군중에게 쉽고 저렴합니다.

이것이 시간에 쫓기는 요리사의 지름길의 비밀 보관소입니까?

그게 다야 이 조리법은 모양과 맛이 정말 훌륭하기 위해 정밀한 요리가 필요하지 않습니다. 저는 제빵사가 되기 전에 다이아몬드 세터였습니다. 그래서 정밀도를 압니다. 그러나 실제 생활이 그림으로 들어오고 가장 먼저 해야 할 일 중 하나입니다.

Gale의 요리법 받기 지층 그리고 수박 가스파초 여기.

책에서 다시 인쇄된 요리법 게일 간드의 브런치! GALE GAND와 CHRISTIE MATHESON © 2009. 사진: 벤 핑크. 발행: CLARKSON POTTER, ADIVISION OF RANDOM HOUSE, INC. 초상화: 빅토르 스크레브네스키.

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