천천히 구운 돼지고기 요리법

Jamie는 다음과 같이 말합니다. 이것은 우리가 저녁에 집에 가기 전에 식당에서 하는 마지막 일입니다. 그래서 우리가 일하러 갈 때 다음 날 점심으로 제공할 최고의 돼지고기 구이가 있습니다. 집에서도 똑같이 할 수 있습니다. 쉬운. 이 레시피는 어깨 전체에만 사용할 수 있으므로 많은 사람들이 있는 크리스마스 날에 제공하는 이상적인 요리입니다(크리스마스 이브에 오븐에 넣는 것을 기억하는 한!). 정육점에 양고기 어깨살처럼 어깨 전체를 로스트해달라고 하세요." "P.S. 이것은 환상적인 축하 식사이지만 나가서 고기를 사기 전에 팬과 오븐이 큰지 확인하십시오. 충분한."

12인분

재료

회향 씨앗 2큰술


바다 소금 또는 암염 1큰술


2 회향 구근, 손질하고 굵게 다진 것


껍질을 벗기고 굵게 다진 중간 크기 당근 4개


3 양파는 껍질을 벗기고 굵게 다진다.

껍질을 벗기지 않고 대충 으깬 마늘 1톨


신선한 백리향의 무리


1 11-13lb 뼈에 붙은 돼지 어깨살, 가급적이면 방목 또는 유기농, 피부 득점


올리브유


화이트 와인 750ml 병


닭고기 또는 야채 육수 1파인트

지도

1. 오븐을 최대로 예열하십시오.

2. 회향 씨를 소금과 함께 절구에 넣고 곱게 갈 때까지 으깬다.

3. 큼직큼직하게 썬 야채, 마늘, 타임 줄기를 큰 팬에 넣습니다.

4. 돼지 어깨살에 올리브 오일을 두르고 야채 위에 얹습니다. 이제 으깬 회향 씨를 돼지고기 피부에 마사지하고 맛을 최대화하기 위해 모든 점수에 바로 밀어 넣습니다.

5. 예열된 오븐에 돼지고기를 20~30분 동안 또는 색이 나기 시작할 때까지 넣은 다음 오븐을 250°F에서 고기가 부드럽고 끈적거리고 젓가락으로 쉽게 떼어낼 수 있을 때까지 9~12시간 동안 돼지고기를 요리합니다. 포크.

6. 모든 와인을 로스팅 트레이에 붓고 완벽한 소스를 제공하기 위해 한 시간 더 요리합니다.

7. 돼지고기가 오븐에서 나오면 30분 동안 그대로 두었다가 큰 판에 옮깁니다. 나는 고기에서 과도한 소금을 털어내고 감자 으깨는 도구를 사용하여 팬에 야채를 으깨는 것을 좋아합니다. 로스팅 팬에 육수를 넣고 열을 가하고 사랑스러운 강렬한 맛의 그레이비 소스가 될 때까지 끓입니다. 돼지 고기는 좋은 크랜베리 ​​콩, 찐 채소, 구운 야채 매쉬 및 맛있는 소스와 함께 제공됩니다.

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