리몬첼로와 발사믹 딸기를 곁들인 빅토리아 스폰지 케이크

"이것은 우리 엄마가 만들곤 했던 고전적인 영어 '4, 4, 4, 2' 빅토리아 스폰지 케이크 레시피를 제가 받아들인 것입니다. 딸기는 레몬과 아주 잘 어울리며, 이 레시피는 이탈리아 델리와 일부 주류 판매점에서 찾을 수 있는 이탈리아 레몬 리큐어 리몬첼로를 사용합니다." —케이티 퀸 데이비스

리몬첼로와 발사믹 딸기를 곁들인 빅토리아 스폰지 케이크

8인분

재료

스폰지 케이크

1 1/2 스틱 무염 버터, 부드럽게

3/4 컵 극상 설탕

방목 계란 3개

1티스푼 순수한 바닐라 추출물

체로 쳐진 1컵과 밀가루 2T

4티스푼 우유

4티스푼 리몬첼로 또는 2 tsp. 레몬 주스

8온스 마스카포네

생크림 7T

과자 장수용 설탕

리몬첼로와 발사믹 딸기의 경우

14온스 껍질을 벗기고 4등분한 딸기

2 1/2 T 극세 설탕

2 1/2 T 리몬첼로 또는 4 tsp. 레몬 주스

2티스푼 발사믹 식초

1 작은 줌 민트, 잘게 썬 것

지도

1. 오븐을 화씨 400도로 예열하고 2개의 8인치 스프링폼 케이크 팬에 기름을 바르고 줄입니다.

2. 스탠드 믹서에서 버터와 설탕을 5~6분 동안 또는 창백하고 크림색이 될 때까지 크림화합니다. 계란을 한 번에 하나씩 추가하고 각 추가 후에 치십시오.

3. 바닐라와 밀가루 반을 넣고 통합될 때까지 치십시오. 우유와 리몬첼로 또는 레몬 주스를 넣고 섞어서 섞은 다음 나머지 밀가루를 넣고 섞일 때까지 치십시오.

4. 준비된 팬 사이에 반죽을 나누어 윗면을 매끄럽게 만든 다음 조리대를 가볍게 두드려 기포를 제거합니다. 20~25분 동안 또는 각 케이크의 중앙에 꽂았을 때 윗면이 황금빛 갈색이 되고 꼬챙이가 깨끗해질 때까지 굽습니다.

5. 오븐에서 꺼내 케이크를 팬에서 5분 동안 식힌 후 랙에 올려 완전히 식힙니다.

6. 한편, 딸기는 바닥이 두꺼운 작은 냄비에 딸기, 설탕, 리몬첼로 또는 레몬 주스, 발사믹 식초를 넣습니다. 센 불에서 끓이다가 약한 불로 줄이고 민트를 넣고 2~3분간 끓입니다(딸기는 부드러우면서도 모양이 유지되어야 함).

7. 시럽을 남겨두고 딸기 혼합물을 배출하십시오. 딸기를 그릇에 따로 보관하십시오. 시럽을 팬에 다시 넣고 중불에 올려 놓습니다. 반으로 줄어들 때까지 끓인 다음 딸기 위에 붓고 완전히 식히십시오.

8. 마스카포네와 크림을 모양을 유지할 수 있을 만큼 부드럽고 두껍게 될 때까지 휘핑합니다. 하나의 스폰지 케이크 위에 마스카포네 크림을 바르고 속을 가득 채울 만큼 충분히 큰 접시에 담습니다. 딸기 혼합물을 얹은 다음 두 번째 스폰지 케이크를 그 위에 끼우고 과자 장수의 설탕을 충분히 뿌립니다.

맛을 봤습니다!

"이것은 훌륭한 여름 디저트입니다. 너무 달지도 무겁지도 않고, 프리젠테이션이 너무 예뻤어요. 만들 때 마스카포네 크림 충전물이 조금 흘렀기 때문에 다음에는 거품기 대신 전기 믹서를 사용하여 더 두꺼운 충전물을 만들겠습니다. 나는 또한 리몬첼로와 신선한 민트를 조금 더 추가할 것입니다. 그 밝고 강한 맛에 대해 사랑하지 않을 이유가 무엇입니까?" — Kathryn Given, 시장 편집 보조원

에서 발췌 케이티가 주말에 먹은 것; Penguin Random House Company의 각인인 Viking Studio 제공

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