고구마, 사과, 크랜베리 ​​포파이 레시피

8인분

재료

빵 껍질을 위해

물 ⅓컵

소금 1작은술

설탕 1큰술

다목적 밀가루 2컵

차갑게 식힌 무염 버터 2스틱(8온스), ¼인치 패트로 자른다

충전을 위해

껍질을 벗기고 3/4인치로 깍둑썰기한 중간 크기의 고구마 2개(약 1파운드)

4개의 달콤한/시큼한 사과(예: 피지, 핑크 레이디, 허니 크리스프)

신선 또는 냉동 크랜베리 ​​12온스

¾ 컵 포장 밝은 갈색 설탕

계피 1½작은술

육두구 ½작은술

소금 1작은술

녹인 무염 버터 2큰술

식물성 기름 2큰술

크랜베리-애플 소스의 경우

½ 컵 사과 사이다

무가당 크랜베리 ​​주스 ½컵

½ 컵 밝은 갈색 설탕

껍질을 벗기고 얇게 썬 생강 1인치

1 스틱 계피

야채 필러로 껍질을 벗긴 레몬 껍질 2줄

갓 간 육두구 ½작은술

옥수수 전분 1큰술

무염 버터 1큰술

지도

1. 크러스트 준비: 오븐을 375도로 예열합니다. 작은 그릇에 물, 소금, 설탕을 섞는다. 물 혼합물을 냉장고에 넣어 차게 하고 소금과 설탕을 녹이기 위해 최소 15분 동안 두십시오. 냉장고에서 물을 꺼내기 직전에 스탠딩 믹서의 볼에 밀가루와 버터를 섞어주세요. 버터 조각을 분리하고 밀가루로 버무리십시오. 패들 부착물을 사용하고 저속에서 믹서를 시작하십시오. 10초 후에 물을 한 번에 추가한 다음 속도를 중간으로 높입니다. 반죽이 뭉쳐질 때까지 약 45~60초 동안 계속 섞어주세요. 반죽을 1인치 두께의 두 개의 디스크로 나눕니다. 30분 동안 식히십시오. 냉장고에서 반죽을 꺼내고 ⅛인치 두께로 밀어냅니다. 2인치 커터로 2인치 라운드 10개를 잘라냅니다. 시트 팬에 놓고 20분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

2. 채우기 준비: 오븐을 425도로 예열하십시오. 큰 그릇에 고구마와 사과를 흑설탕, 계피, 육두구, 소금, 녹인 버터, 식물성 기름에 버무립니다. 단일 레이어의 시트 팬에 펼치십시오. 15분간 굽는다. 고구마와 사과 위에 크랜베리를 올려주세요. 추가로 10~15분 동안 계속 굽습니다. 오븐에서 꺼내 크랜베리 ​​애플 소스에 구운 야채-과일 혼합물을 버무립니다.

3. 크랜베리 사과 소스를 준비하십시오: 큰 냄비에 사과 사이다, 크랜베리 ​​주스, 흑설탕, 생강, 계피, 레몬 껍질, 강판 육두구를 섞습니다. 끓여서 15분 동안 끓입니다. 스트레인 혼합물. 같은 냄비에 혼합물을 반환합니다. 옥수수 전분을 찬 물 1큰술과 섞고 주스 혼합물에 첨가합니다. 끓여서 걸쭉하게 만들고 숟가락의 뒷면을 코팅하십시오. 열을 줄이고 버터를 저어줍니다.

접시에 담으려면 구운 크러스트를 그릇에 담고 그 위에 과일 혼합물을 얹고 또 다른 크러스트를 얹습니다. 아이스크림과 함께 즐겨보세요.

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