가보 토마토 파이 레시피

나는 늦여름 토마토의 영광에 대해 떠들면서 당신의 지성을 모욕하지 않을 것입니다. 나는 당신이 그것을 알아요. 하지만 요즘은 우리 모두가 일년 내내 토마토를 먹는 데 너무 익숙해져서 이렇게 말할 수 밖에 없습니다. 지금 바로. 8월부터 9월은 토마토의 절정기입니다.

원하는 다양한 토마토와 함께 이 파이를 맛보고 자유롭게 섞어 보세요. 잘 익은 포도와 노란색, 채소와 비프 스테이크를 곁들인 체리, 맙소사! 크기, 색상 및 맛에서 즉각적인 변화를 제공하는 것은 가보 품종입니다. 그래서 제가 이 요리를 제가 하는 대로 부르지만 솔직히 말해서 어떤 믹스도 잘못될 수 없습니다.

이 조리법의 또 다른 점은 제빵에 대한 저의 위대한 비밀을 여러분과 공유할 수 있는 기회를 제공한다는 것입니다. 그것은 인생을 변화입니다. 준비가 된?

저는 다루기 힘든(적어도 저에게는) 원형 파이 접시 대신 직사각형 시트 팬에 파이, 키시, 타르트를 만듭니다. 나는 베이킹 분야에서 약간의 게으름뱅이이지만 이 간단한 조정으로 저를 프로로 탈바꿈시켰습니다. 그리고 그것이 당신에게도 놀라운 일이 될 것이라는 것을 압니다! 8인치 또는 9인치 원형 파이 레시피에 대해 크러스트와 충전재를 두 배로 늘리면 직사각형 9x13인치 시트 팬에 적합한 양을 얻을 수 있습니다.

그런 다음 맛있는 인분을 자르러 갈 때 우아한 라운드를 위해 모든 크기의 쿠키 또는 비스킷 커터를 사용하거나 사각형 또는 "손가락"을 위한 칼을 사용하십시오. 프레스토 악장! 그와 같이 짭짤하거나 달콤한 파이, 키시 또는 타르트를 호화로운 첫 번째 코스, 멋진 반찬 또는 퇴폐적인 전채 요리나 디저트로 변형할 수 있습니다.

고통스럽지는 않지만 이 요리를 위한 완벽한 수제 마요네즈를 만들어 주셨으면 합니다. 그것은 일반 마요네즈의 절반의 기름을 가지고 있으며, 당신의 가보 토마토 파이를 완전히 바꿀 것입니다. 시간이 촉박한 경우 최대 4일 전에 미리 만들어 냉장고에 단단히 포장된 용기에 보관하십시오. 당신이있을 때 준비가 될 것입니다.

또 다른 것: 파이크러스트. 아래는 내가 파테 브리제(pâte brisée)라고 부르는 완벽한 파이크러스트 레시피입니다. 실제로 아무 것도 없기 때문에 시도하십시오. 그러나 흔들리지 않으면 롤아웃 할 수있는 미리 만들어진 반죽을 구입하십시오. 천연 버터가 포함되어 있는지 확인하십시오! 이러한 단순한 차이가 매번 세상을 다르게 만듭니다.

아래에 댓글로 어떻게 진행되는지 알려주세요. 행복한 요리! 사랑해, 알렉스.

파이를 위해

생산량: 8-10인분

2파운드 혼합 가보 토마토, ¼인치 두께 조각으로 자른 것

나누어진 소금 1½작은술

버터 2큰술

양파 1개, 반으로 자른 후 얇게 썬다

다진마늘 2작은술

홈메이드 마요네즈 1컵

단단히 포장된 신선한 바질 잎 1컵

3가지 신선한 파슬리

껍질을 벗긴 중간 크기 샬롯 1개

파 1개

단단하게 포장된 강판 그뤼에르 치즈 1컵

단단하게 포장된 강판 샤프 체다 치즈 1컵

강판에 간 파마산 치즈 ½컵, 토핑용 1테이블스푼

굵게 갈은 후추 1~1½큰술

지도

1. 9x13인치 베이킹 팬에 버터를 바르고 오븐을 375°F로 예열합니다.

2. 랙에 토마토 조각을 놓습니다. 소금 양측, 총 1½ 티스푼의 소금을 사용합니다. 여분의 물을 제거하기 위해 슬라이스를 적어도 한 시간 동안 배수하십시오.

3. 파테 브리제 또는 미리 만든 크러스트를 펴서 버터를 바른 팬에 넣습니다. 포크로 전체를 찔러 갈색이 될 때까지 18~20분 굽습니다. 오븐에서 꺼내 완전히 식히십시오.

4. 무거운 프라이팬에 버터를 중불로 녹입니다. 거품이 가라앉으면 양파를 약간 부드러워질 때까지 2분 정도 볶다가 마늘을 넣습니다. 양파와 마늘이 반투명해질 때까지 총 10~12분 정도 계속 볶습니다.

5. 홈메이드 마요네즈, 바질 잎, 파슬리, 샬롯, 파를 푸드 프로세서의 볼에 넣고 녹색이 되고 완전히 섞일 때까지 약 1분간 갈아줍니다.

6. 큰 믹싱 볼에 마요네즈 혼합물, 그뤼에르, 체다 치즈, 파마산 치즈 ½컵을 넣고 잘 저어줍니다.

7. 식힌 크러스트 위에 마요네즈-치즈 혼합물을 고르게 펴 바릅니다.

8. 마요네즈 믹스 위에 볶은 양파와 마늘을 고르게 올리고, 그 위에 물기를 뺀 토마토 슬라이스를 예쁜 모양으로 배열합니다.

9. 파마산 치즈가루 1큰술, 굵게 간 후추를 뿌려 50~60분간 굽는다.

10. 파이를 30분 이상 휴지시키십시오. 실온에서 따뜻하게 제공하거나 추가 바질 마요네즈와 함께 차갑게 제공하십시오.

완벽한 수제 마요네즈를 위해

생산량: 1컵

계란 노른자 3개

레몬즙 3큰술

디종 머스타드 1¼작은술

마른 머스타드 ¼작은술

소금 1작은술

후추 ⅛작은술

중성 맛 식물성 기름 ¾ 컵

지도

1. 푸드 프로세서의 볼에 오일을 제외한 모든 재료를 넣고 섞는다.

2. 노른자가 두껍고 끈적해질 때까지 약 2분 동안 재료를 처리합니다.

3. 처리를 계속하면서 처리기 상단에 있는 구멍을 통해 오일을 일정한 흐름으로 천천히 추가하여 완전히 통합되도록 합니다. 모든 기름이 첨가되면 마요네즈는 걸쭉하고 고급스러우며 완전히 유화되어야 합니다.

빠뜨 브리제를 위해

기성품 빵 껍질을 구입할 수 있지만 이것은 9 × 13 베이킹 팬의 정확한 양인 내 표준, 완벽한 조리법입니다.

다목적 밀가루 2컵

소금 ½작은술

설탕 ½작은술

차가운 버터 8큰술, 조각으로 자른다

맛없는 식물성 기름 3큰술

얼음물 5큰술

지도

1. 푸드 프로세서의 그릇에 거친 부스러기가 형성될 때까지 모든 재료를 함께 펄펄 끓입니다. 과도하게 처리하지 마십시오, 또는 껍질이 거칠 것입니다.

2. 밀가루를 뿌린 표면에 부스러기를 붓고 한 덩어리가 되도록 몇 번 치댑니다.

3. 반죽을 동그랗게 빚고 비닐랩으로 덮는다. 반죽을 원하는 두께로 밀기 전에 냉장고에서 최소 1시간 동안 휴지시킵니다.

4. 포크로 찔러 375도에서 황금빛 갈색이 될 때까지 10~12분간 굽고 완전히 식힌 후 채우세요.

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