샴페인을 항상 냉장 보관하면 안 되는 이유
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버블 애호가는 드릴을 알고 있습니다. 한 병을 사면 샴페인, 집에 가져와서 바로 냉장고에 넣어두면 마침내 마실 준비가 되었을 때 맛있고 차가울 것입니다. 하지만 한 포도주 양조 전문가에 따르면 이것은 그렇지 않을 수도 있습니다. 거품을 치료하는 가장 좋은 방법 — 분명히 샴페인을 항상 냉장 보관해서는 안 됩니다.
"만약 3~4일 이내에 샴페인(또는 스파클링 와인) 한 병을 즐길 계획이라면 구입한 병은 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다." Moët & Chandon 와인 품질 관리자 Marie-Christine 오셀린 허핑턴포스트에 말했다.
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그러나 그것이 당신보다 며칠 더 앞당겨질 예정이라면 그 병을 열어, 냉장고를 건너 뛰는 것이 좋습니다.
Osselin은 "냉장고에 몇 주 동안 보관하면 습기가 없어 코르크가 마를 수 있습니다."라고 설명했습니다. "코르크가 마르면 병과 코르크 사이의 밀봉이 느슨해지며 샴페인이 더 빨리 산화되어 아로마가 바뀝니다."
번역하자면: 와인의 세계에서 "아로마"라는 단어는 우리가 재료를 킁킁거릴 때 냄새를 맡는 작은 냄새 화합물을 나타냅니다. 그러나 아로마와 맛이 함께 작용하여 와인의 풍미를 만들어 내기 때문에 샴페인의 아로마에 발생하는 모든 변화는 전체적인 인상에도 영향을 미칩니다.
따라서 거품이 많은 병을 냉장고로 바로 가져오는 대신 Osselin은 와인 저장고와 같이 온도가 일정하고 서늘하고 어두운 곳에 보관할 것을 권장합니다. 그런 다음, 터뜨리기 15~20분 전에 병을 얼음과 약간의 물이 채워진 양동이로 옮기십시오. 해피 홀딩!
[h/t 허 핑턴 포스트
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