토스트에 뚱뚱한 무채

Fat Radish의 소유자인 Ben Towill과 Phil Winser는 새 요리책에서 신선하고 까다로운 제철 요리에 대한 견해를 공유합니다. 뚱뚱한 무 주방 일기.

니콜 프란젠

구운 마늘 버터를 곁들인 토스트의 채소

1 다스의 토스트를 만듭니다.

재료

머리 마늘 1개, 상단 ¼인치 잘라서 버리기(또는 개별 마늘 정향이 노출될 만큼 충분히)

올리브유

레몬 1개의 제스트와 주스

1 작은 다발의 신선한 파슬리 잎, 잘게 썬 것

부드러운 버터 ¼컵

소금과 갓 갈은 후추

1 묶음 스위스 근대, 대충 다진 것

1 덩어리의 컨트리 빵, 두껍게 썰어 구운 것

지도

1. 오븐을 375°F로 예열하십시오.

2. 알루미늄 호일 중앙에 마늘을 놓고 올리브 오일 2작은술을 뿌립니다. 마늘을 호일에 싸서 정향이 약간 갈색이 되고 완전히 부드러워질 때까지 약 30분 동안 오븐에 넣습니다.

3. 정향을 피부에서 짜내기 전에 마늘을 실온으로 식히십시오. 피부를 버리십시오.

4. 볶은 마늘, 레몬 제스트, 주스, 파슬리, 버터를 큰 믹싱 볼에 넣고 굵은 소금과 후추 각각 ½티스푼을 넣습니다. 포크를 사용하여 응집력이 있지만 너무 매끄럽지 않은 혼합물로 으깨십시오. 혼합물을 따로 보관하십시오.

5. 센 불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유 2큰술을 두르고 근대를 넣습니다. 이따금 저어가며 시들어질 때까지 몇 분 동안 요리하십시오. Chard는 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 하고 따로 보관합니다.

6. 구운 마늘 버터를 각 토스트 조각에 넉넉하게 바르고 각 조각에 근대를 얹습니다. 즉시 봉사하십시오.

에서 발췌 뚱뚱한 무 주방 일기벤 토윌과 필 윈저, 리졸리 뉴욕, 2014. Nicole Franzen의 사진

우리는 맛을 보았습니다. 편집자가 생각하는 것은 다음과 같습니다.

"레시피를 위해 나는 정말 훌륭한 프랑스 컨트리 빵 한 덩어리를 얻기 위해 노력했고 그것은 채소를 위한 훌륭한 수단으로 판명되었습니다. 구운 마늘, 파슬리, 레몬과 함께 버터를 으깨서 버터 향이 정말 좋았어요. 나물이 시들자마자 서빙하고 싶으니까 다른 요리와 함께 에피타이저로 하기는 힘들겠지만, 점심이나 오후 간식으로 아주 좋아요." —

"동의했다. 그리고 요리법이 당신의 식료품 저장실에 이미 있을 수 있는 것들을 요구하는 것을 좋아합니다. 당신이 CSA의 일원이고 무엇을 해야할지 모르는 풍부한 그린을 얻는다면 이것이 완벽한 솔루션이 될 것입니다." —Kathryn Given, 시장 편집 보조원

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