시금치와 체다 수플레 레시피

2~3인분

재료

무염 버터 3테이블스푼, 접시에 기름칠을 위한 추가


잘게 간 파마산 치즈 1/4컵, 추가로 뿌릴 것


다목적 밀가루 3큰술


데운 우유 1컵


육두구 1/4작은술


카이엔 페퍼 한 꼬집


코셔 소금과 갓 갈은 후추


4개의 초대형 달걀 노른자, 실온에서


1/2 컵 강판 숙성 체다 치즈, 가볍게 포장


1 패키지 냉동 다진 시금치, 해동 및 압착 건조


실온에 둔 초대형 달걀 흰자 5개


타르타르 크림 1/2작은술

지도

1. 오븐을 400도로 예열하십시오. 6~8컵 분량의 수플레 접시(직경 6 1/2~7 1/2인치 x 깊이 3 1/2인치)에 버터를 바르고 파마산 치즈를 골고루 뿌립니다.

2. 약한 불에 작은 냄비에 버터를 녹입니다. 나무 숟가락으로 밀가루를 넣고 계속 저으면서 2분 동안 요리합니다. 불을 끄고 뜨거운 우유, 육두구, 카이엔, 소금 1/2작은술, 후추 1/4작은술을 넣고 휘젓습니다. 부드럽고 걸쭉해질 때까지 1분 동안 계속 저으면서 약한 불에서 요리합니다.

3. 불을 끄고 여전히 뜨거울 때 달걀 노른자를 섞습니다. 체다 치즈, 파마산 치즈, 시금치를 넣고 큰 믹싱 볼에 옮깁니다.

4. 거품기가 달린 전기 믹서의 볼에 달걀 흰자, 타르타르 크림, 소금 한꼬집을 넣어주세요. 저속으로 1분, 중속으로 1분, 마지막으로 고속으로 단단하고 광택 있는 봉우리가 형성될 때까지 치십시오.

5. 달걀 흰자 4분의 1을 치즈 소스에 넣고 가볍게 섞은 다음 나머지를 섞습니다. 준비된 수플레 접시에 붓고 윗면을 매끄럽게 다듬습니다. 주걱으로 상단에 큰 원을 그리고 오븐 중앙에 놓습니다. 온도를 375도까지 낮추십시오. 부풀어 오르고 갈색이 될 때까지 30~35분 동안 굽습니다(보지 마세요!). 즉시 봉사하십시오.

노트: 미리 만들려면 3단계(치즈 추가)를 통해 레시피를 준비하세요. 최대 2시간 전에 이 작업을 수행할 수 있습니다. 혼합물을 실온에서 덮은 다음 굽기 직전에 레시피를 진행합니다.

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