양 고추 냉이 소스를 곁들인 쇠고기 안심 구이

생산량: 10~12인분

구운 안심을 위해

재료

손질한 6~8파운드 쇠고기 안심 1개

소금 2작은술

갈은 후추 1작은술

말린 타임 2큰술

부드럽게 한 가염 버터 1스틱(8테이블스푼)

잘게 다진 마늘 2큰술

잘게 썬 샬롯 3큰술

지도

1. 굽기 위해 오븐을 예열하십시오.

2. 안심의 양면을 소금, 후추, 타임으로 충분히 문지릅니다.

3. 작은 볼에 버터, 마늘, 샬롯을 넣고 포크로 으깨줍니다. 안심 위에 만든 버터를 넉넉히 발라준 후, 철판에 소고기를 올려주세요. 예열된 오븐의 중간 선반에 베이킹 팬을 놓고 버터 쪽이 위로 향하도록 안심을 정확히 5분 동안 굽습니다.

4. 오븐을 400°F로 재설정합니다.

5. 안심을 17분 더 굽습니다.

6. 오븐을 다시 브로일로 돌리고 안심을 2분 더 굽습니다. 오븐에서 꺼냅니다.

7. 쇠고기는 슬라이스하기 전에 최소 12~15분 동안 그대로 두십시오. 따뜻하게 또는 차갑게 제공하십시오.

양 고추 냉이 소스

생산량: 1¾ 컵

재료

½ 컵 준비된 양 고추 냉이, 잘 배수

1 컵 사워 크림

마요네즈 ½컵

레몬즙 2큰술

디종 머스타드 1작은술

소금 ½작은술

카이엔 페퍼 ⅛작은술

⅛티스푼 간 흰 후추

지도

중간 크기의 그릇에 모든 재료가 잘 섞일 때까지 섞습니다. 그릇을 덮고 밤새 냉장 보관하고 구운 안심과 함께 제공합니다.

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