Alex Hitz의 파마산 크러스트 치킨 레시피

나에게 팬 소스에 볶은 닭고기보다 더 좋은 것은 없습니다. 제대로만 하면 단순히 유능한 요리사를 뛰어난 요리사처럼 보이게 할 수 있습니다. 그것은 내가 어렸을 때 처음으로 혼자 하는 법을 배웠고 여전히 식당에서 할 수 있을 때마다 몇 번이고 주문하는 일이었습니다.

많은 사람들이 "Alex, 가장 좋아하는 요리법은 무엇입니까?"라고 묻습니다. 난 거의 대답하지 않아, 어미 암탉과 같은 친화력을 가장해 모든 그녀의 무리의 일원이지만 눌려지면 고백해야합니다. 이것은 내 목록의 맨 위에 있습니다.

크러스트가 왕입니다. 이 레시피가 사용하는 건-습-건식 준설 과정의 직접적인 결과입니다. 기억하십시오: 건식-습식-건식. 충분히 쉬운가요? 이 세 단계가 왕국의 열쇠입니다. 훌륭한 파르메산 치즈와 후추를 한 모금씩 넣으면 평범한 닭 가슴살에 놀랍도록 절묘한 맛이 가미됩니다. 갈색 버터와 신선한 레몬 주스가 장면을 완성하고 갑자기 요리 순간의 장관을 이루는 하나의 Technicolor가 탄생합니다. 그냥 생각하세요. 모든 것은 건식-건식으로 시작됩니다. 절대 잊지 마세요.

볶을 준비가 되면 버터의 거품이 가라앉고 팬이 정말 뜨거운지 확인하십시오. 충분히 뜨겁지 않으면 닭고기가 달라붙어 건조-습-건조는 더 이상 중요하지 않습니다. 나는 당신의 작품이 시작 사진의 그 감각적인 녹색 접시에 있는 것과 똑같이 보이기를 원하며 약속합니다. 그렇게 할 수 있습니다. 감히 병에 든 레몬 주스를 사용하지 않습니까? 그리고 항상 최고의 파마산을 구입하십시오. 왜냐하면 그것이 큰 차이를 만들기 때문입니다. 갓 갈은 후추는 사기 전에 갈은 것보다 낫지만 이미 알고 계시죠?

어떻게 진행되는지 알려주세요. 게다가 내가 가장 좋아하는 치킨 레시피를 다른 사람에게 말하지 말라고 했으니 당신의 레시피는 무엇인가요? 아래에 댓글을 달아 계속 게시해 주세요.

행복한 요리! 사랑해, 알렉스.

생산량: 6~8인분

재료

뼈와 껍질이 없는 닭 가슴살 2파운드

2⅓작은술과 소금 1½작은술

1⅛작은술 + 3/4작은술 간 후추

계란 4개

우유 1컵

레몬즙 ¾컵

다진마늘 2큰술

1 컵 강판 파마산 치즈, 단단히 포장

다목적 밀가루 ½컵

가염 버터 6큰술

올리브 오일 3큰술

장식용 다진 쪽파

지도

1. 닭고기를 깨끗이 씻고 가볍게 두드려 말립니다.

2. 가슴살을 버터플라이로 접거나 두드려 ¼~½인치 두께로 만든 다음 양쪽에 ⅛로 간을 합니다. 소금 1작은술과 검은 후추 한 꼬집, 총 ¼작은술 소금과 ⅛ 티스푼 후추.

3. 중간 크기의 믹싱 볼에 계란, 우유, 레몬즙 ½컵, 마늘, 소금 1¼작은술, 후추 ½작은술을 넣고 섞습니다. 그릇을 옆에 두십시오.

4. 다른 믹싱 볼에 파마산 치즈, 밀가루, 나머지 소금 2⅛작은술, 후추 1¼작은술을 넣고 섞습니다. 이 그릇도 옆에 두십시오.

5. 크고 무거운 프라이팬에 기름을 두른 버터를 중불로 녹입니다.

6. 닭고기를 마른 재료에 담그고 양면에 코팅한 다음 젖은 재료에 다시 마른 재료에 담그십시오. 유방에 두꺼운 코팅이 나타납니다.

7. 버터의 거품이 가라앉으면 양쪽 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 닭고기를 한 면당 3~4분씩 볶습니다. 완성된 조각을 따뜻한 접시에 옮깁니다.

8. 닭고기 소테가 끝나면 남은 레몬즙 ¼컵으로 팬을 데글레이즈합니다. 혼합물을 함께 휘젓고 레몬 버터 소스를 가슴 부분에 붓습니다. 다진 쪽파로 장식하고 봉사하십시오.

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