봄철 파머스 마켓의 3가지 요리법
파머스 마켓의 봄은 부엌에서 어떤 영감을 줍니까?
이것은 내가 일년 중 가장 좋아하는 시간입니다! 제철 허브, 부드러운 채소, 야생화가 있는 시장을 걷는 것은 겨울의 우울함에서 벗어날 수 있는 최고의 기분 전환기입니다. 음식과 친구들을 쉽게 모으는 것은 바로 이 재료들입니다. 제철 농산물은 신선하기 때문에 간단하고 우아한 준비만 있으면 됩니다.
계절에 따라 식단/건강에 접근하는 방식이 다른가요?
전적으로. 계절마다 몸에 영양을 공급해야 합니다. 우리 몸은 계절마다 다른 음식을 원합니다. 예를 들어, 여름에는 더위와 공격적인 온도를 관리하기 위해 음식을 식히는 데 집중하는 것이 가장 좋습니다. 가을과 겨울에는 따뜻하게 데워주는 음식이 필요하기 때문에 호박이나 고구마와 같은 뿌리 채소가 많이 들어 있습니다. 봄이 되니 가볍게 먹기 좋은 계절입니다. 쓰고 떫으며 건조한 음식은 지난 겨울에 느낄 수 있는 염증, 우울증 및 피로를 줄여줍니다. 수분 공급과 정화를 생각하십시오. 완벽한 예로는 아스파라거스, 아티초크, 새싹, 상추, 무, 잎이 많은 채소, 파슬리, 물냉이 등이 있습니다. 이 시기에 많이 자라고 있습니다. 진정으로 생각한다면 제철과 함께 먹는 것이 실제로 큰 의미가 있습니다!
지금 이 세 가지 재료가 특별한 이유는 무엇입니까?
아스파라거스, 완두콩, 무는 현재 "뜨거운" 재료 중 하나입니다. 이 재료들을 일년 중 이맘때 노래하게 하려면 간단한 준비가 필요합니다. 단순히 마리네이드하거나 빠른 볶음 요리는 일반적인 점심 또는 저녁 식사를 변형시키는 것에서 한 걸음 떨어져 있습니다. 야채가 많이 들어간 요리가 레스토랑 메뉴 전반에 걸쳐 트렌드가 되고, 시식 메뉴에서 더욱 중요한 역할을 하는 데는 이유가 있습니다. 그리고 여기에서 나는 단지 반찬을 말하는 것이 아닙니다. 창의력을 발휘하고 야채를 중심 무대로 만들 수 있는 더 많은 옵션이 있으므로 가지를 뻗으세요! 내 메밀 국수 요리의 fiddleheads는 당신의 접시에 기발함을 더합니다. 그것들은 화려하고 맛이 아스파라거스와 매우 유사하며 또한 많은 동일한 건강상의 이점을 제공합니다.
당신의 겨울 피부를 흘리기위한 내부 팁이 있습니까?
편안하고 어둡고 추운 겨울에서 밝고 바람이 잘 통하는 봄으로 넘어가는 것이 압도적으로 보일 수 있습니다. 최고의 팁: 일년 중 클렌징하기 가장 쉬운 시기입니다. 하지만 인내심을 갖고 쉽게 받아들입니다. 3일 단식을 하라는 뜻은 아닙니다. 그것은 더 가볍고 녹색을 먹는 것에 관한 것입니다. 그렇습니다. 음식은 실제로 요리될 수 있습니다! 농산물 직거래 장터로 여행을 떠나 냉장고에 계절별 인기 품목을 모두 채워 성공을 위한 준비를 하세요. 알칼리성 채소로 가득한 하루 녹즙 또는 상추, 무, 완두콩으로 만든 간단한 샐러드 신체의 산성도와 염증을 제거하고 새로운 에너지를 섭취하는 데 필요한 에너지를 제공합니다. 계절.
수율: 4
재료:
껍질을 벗긴 완두콩 1컵
2-3 큰술. 올리브유
핀치 레드 페퍼 플레이크
다진 파 ¼컵
1 정향 마늘, 굵게 다진 것
바다 소금
1 큰술 달콤한 된장
½ 레몬 주스
½작은술 레몬 제스트
¼ 컵 포장된 신선한 민트, 대충 다진 것
지도:
껍질을 벗긴 완두콩은 소금을 넣은 끓는 물에 2~3분간 데친다. 얼음물에 식힙니다.
가열 1 Tbsp. 중간 열에 중간 프라이팬에 붉은 고추 조각과 올리브 오일. 양파와 마늘을 넣고 몇 분 볶습니다. 다음으로, 바다 소금 한 꼬집으로 데친 완두콩의 3/4을 추가합니다. 불을 끄고 된장을 섞는다.
냉각되면 혼합물을 작은 푸드 프로세서나 볼에 옮깁니다. 레몬 주스, 제스트, 민트를 넣고 약간의 질감이 유지될 때까지 올리브 오일을 한 번에 조금씩 첨가하면서 처리(또는 감자 분쇄기로 으깨십시오)합니다. 남은 데친 완두콩을 넣고 맛을 내기 위해 더 많은 바다 소금을 뿌립니다. 신선한 민트와 레몬 제스트로 장식하십시오. 수제 또는 매장에서 구입한 피타 칩과 함께 제공하십시오.
수율: 4
재료:
한입 크기로 자른 아스파라거스 ½ 묶음
¼ 컵 해바라기 씨
¼ 컵 + 1 Tbsp. 올리브유
바다 소금
¼ 티스푼 커민
¼ 티스푼 고수풀
작은 꼬집음 카이엔 고추
1티스푼 터비나도 설탕
다진 쪽파 ¼컵
1티스푼 디종 겨자
½작은술 샴페인 식초
1 마이어 레몬, 주스 및 제스트
1 큰술 용설란
한입 크기로 찢은 봄 혼합 채소 1 묶음
얇게 썬 설탕 스냅 완두콩 ½ 컵
얇게 썬 신선한 무 3-4개
작은 눈 완두콩 싹 1개
1-2 큰술. 건포도
1 큰술 다진 신선한 바질 또는 민트
지도:
오븐을 400°F로 예열합니다.
아스파라거스와 해바라기 씨를 1Tbsp로 버무립니다. 올리브 오일, ¼ tsp. 바다 소금, 커민, 고수풀, 카이엔 및 설탕. 1/2 시트 팬에 고르게 펴 바르고 중간에 저으면서 아스파라거스가 완전히 익고 해바라기 씨가 황금색으로 변할 때까지 약 15분 동안 굽습니다. 식히기 위해 따로 보관하십시오.
드레싱을 만들려면 쪽파, 겨자, 식초, 레몬 주스, 용설란 및 바다 소금을 개인용 블렌더에 넣습니다. 부드럽게 될 때까지 올리브 오일 ¼컵을 천천히 첨가하여 섞습니다. 따로.
조립하려면 채소, 설탕 완두콩, 무, 완두콩 순, 아스파라거스/해바라기 혼합물을 드레싱과 결합하십시오. 접시에 나누어 높이 쌓습니다. 레몬 제스트, 건포도, 신선한 허브로 장식합니다.
수율: 4
재료:
4 온스 소바 국수
피들헤드 고사리 1컵
껍질을 벗긴 완두콩 ½컵
½ 컵 바다 콩
1 큰술 올리브유
으깬 붉은 고추 조각 꼬집음
얇게 썬 파 ¼컵
다진 마늘 1-2쪽
바다 소금
1티스푼 마이어 레몬 제스트
1티스푼 다진 신선한 민트
갓 갈은 후추
지도:
포장 지침에 따라 메밀 국수를 요리하십시오. 배수하고 헹구고 식히십시오.
소금에 절인 끓는 물에 피들 헤드, 바다 콩, 완두콩을 2-3분 동안 데칩니다. 얼음물에 식힙니다.
중간 프라이팬에 올리브 오일과 레드 페퍼 플레이크를 중불로 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 몇 분 볶습니다. 다음으로 데친 피들헤드, 바다 콩, 완두콩, 국수, 바다 소금 한 꼬집을 추가합니다. 팬에서 재료를 뒤집고 볶고, 가열될 때까지 몇 분 더 기다리면 채소가 파삭 파삭해지기 시작합니다. 그릇에 옮기고 레몬 제스트와 민트를 버무립니다. 바다 소금과 후추로 간을 합니다.
