조리법: 조디 윌리엄스의 완벽한 리조또 Sotto Bosco

공기가 상쾌하고(그러나 춥지는 않음) 나무들이 형형색색의 잎사귀를 흘리고 있는 늦가을의 야외 저녁 식사보다 더 좋은 것은 무엇입니까? 세련된 인테리어 디자이너 Athena Calderone이 스타일을 지정하고 쿠앵트로, 울창한 과수원을 배경으로 NYC와 파리 레스토랑의 올스타 셰프인 Jody Williams가 손수 만든 식사 뷰벳. Williams는 당신의 식탁을 돋보이게 하는 완벽한 가을 저녁 리조또 레시피와 뼈를 따뜻하게 해주는 Cointreau Rickey 레시피를 공유했습니다.

리조또 소또 보스코
4인분

젠틀앤하이어스

재료

무염 버터 4테이블스푼(½스틱)
껍질을 벗기고 다진 작은 샬롯 1개
깨끗하고 얇게 썬 단단하고 신선한 포르치니 버섯 2개(약 1½온스)
다진 신선한 세이지 잎 4장
다진 신선한 타임 잎 1작은술
1개의 작은 가지에서 나온 신선한 로즈마리, 다진 것
고급 리조또 쌀 1컵
드라이 화이트 와인 ½컵
굵은 소금
끓는 물 3~4컵
강판에 간 파르미지아노-레지아노 치즈 1/2컵, 서빙용 추가
작은 소수의 신선한 블루베리 및/또는 블랙베리

지도

1. 중불에서 무거운 냄비에 버터 2큰술을 녹입니다. 샬롯, 포르치니, 허브를 넣고 부드러워지고 황금빛 갈색이 되기 시작할 때까지 약 4분간 가끔씩 저어가며 요리합니다. 쌀을 넣고 불투명해질 때까지 1~2분 정도만 끓입니다. 냄비에 화이트 와인을 넣고 액체가 거의 모두 증발할 때까지 끓입니다. 소금 한 꼬집과 끓는 물 1컵을 넣고 물이 거의 증발할 때까지 계속 저어가며 요리합니다. 끓는 물 두 번째 컵으로 이 과정을 반복하고 물이 거의 증발하면 세 번째 컵을 추가합니다. 쌀 표면이 작은 기포로 덮여 있을 때 물을 더 넣어야 할 때를 알 수 있습니다. 팬케이크를 뒤집을 때를 아는 것과 다르지 않습니다. 마지막으로 추가한 물이 거의 증발할 때까지 저으면서 요리합니다.

2. 밥을 맛보고 테스트하십시오. 밥은 완전히 익혀야 하지만 약간의 물기가 남아 있어야 합니다. 너무 덜 익었다면 물 ¼컵을 추가하세요. 취사 온도와 쌀의 종류와 나이에 따라 필요한 경우도 있고 없는 경우도 있습니다. 너의 본능을 믿어 ​​봐.

3. 밥이 막 익으면 총 20분 정도 끓이다가 불을 끄고 남은 버터 2큰술을 치즈와 함께 힘차게 섞는다. 베리를 접고 리조또에 소금으로 간을 맞춰주세요.

4. 각 부분에 파르미지아노 레지아노를 추가로 뿌려 즉시 제공하십시오.

Jody Williams의 책 BUVETTE에서 발췌. © 2014 조디 윌리엄스. Grand Central Publishing의 허가를 받아 재인쇄되었습니다. 판권 소유.

위니오 위니오

꿀, 백리향, 생강을 곁들인 쿠앵트로 리키

위니오

재료

2온스 쿠앵트로
1 온스. 신선한 라임 주스
1/4온스 꿀 시럽(아래 지침 참조)
4 온스. 클럽 소다
타임 2줄기
껍질을 벗긴 신선한 생강 3조각

지도

하이볼 잔 바닥에 백리향과 생강을 쿠앵트로와 섞습니다. 라임 주스, 꿀, 얼음 및 소다를 추가하십시오. 부드럽게 저어주고 타임 장식과 라임 휠로 장식합니다.

꿀 시럽의 경우: 냄비에 꿀과 물을 적당량 넣고 약한 불에서 섞어주세요. 꿀이 녹을 때까지 약동하고 서빙하기 전에 식히십시오.

위니오

여전히 영감이 필요하십니까? 칼데론의 완벽한 가을 과수원 풍경을 엿보세요.

위니오 위니오

elledecor.com에서 더 읽어보기:

BEFORE & AFTER: HelloGiggles 사무실 화장

이 사무실에서 일했다면 절대 떠나고 싶지 않을 것입니다

이 런던 집은 한 달 안에 사라질 것입니다.

다음 스키 휴가를 위한 8개의 저렴한 임대 샬레

이 기사는 원래 elledecor.com

이 콘텐츠는 타사에서 만들고 유지 관리하며 사용자가 이메일 주소를 제공하는 데 도움이 되도록 이 페이지로 가져옵니다. Piano.io에서 이와 유사한 콘텐츠에 대한 자세한 정보를 찾을 수 있습니다.