수제 팬케이크를 위한 수석 셰프 Gary Durrant의 팁

이번 팬케이크 데이에 반죽으로 만든 간식에 탐닉하시겠습니까? 글쎄, 우리는 그들이 더 맛있는지 확인하기 위해 최고의 요리사의 조언을 얻었습니다.

미리 만들어진 패킷 믹스를 선택하는 것이 더 쉬워 보일 수 있지만 집에서 만든 팬케이크 레시피 당신이 상상하는 것보다 훨씬 간단합니다. 맛있는 수제 팬케이크를 만드는 데 몇 분 밖에 걸리지 않으며 건강에도 좋습니다.

이전에 아치 런던이었던 Prince Akatoki London의 수석 셰프인 Gary Durrant가 제공하는 환상적인 팬케이크 데이를 주최하기 위한 5가지 주요 팁입니다.

1. 팬케이크 스타일 선택

거의 모든 국가와 문화에는 바나나로 만든 말레이시아 '렘펭'의 팬케이크가 있습니다. 그리고 코코넛, 프렌치 크레이프, 뚱뚱한 캐나다 팬케이크 스택 또는 설탕과 함께 제공되는 클래식 영국 팬케이크에 레몬. 팬케이크의 혼합물은 베네수엘라의 옥수수, 일본의 양배추, 네팔의 쌀과 같이 쉽게 구할 수 있는 재료에 따라 다릅니다. 모든 종류의 팬케이크는 비교적 만들기 쉽기 때문에 이번 팬케이크 데이에 다양한 종류를 시도해 보는 것이 어떻습니까?

2. 지방 문제

전통적인 영국식 팬케이크를 만드는 경우 반죽을 부드럽고 바삭하게 만들기 위해 지방을 많이 사용해야 합니다. '기름을 사용하는 경우 식물성 기름을 권장하고 버터를 사용하는 경우 정제 버터가 가장 효과적입니다.'라고 Gary가 말합니다.

3. 타이밍

팬케이크는 일반적으로 요리하는 데 약 2-3분이 소요되지만 시계를 무시하고 팬케이크 상단에 기포가 있는지 확인하는 것이 가장 좋습니다. 즉, 뒤집을 준비가 되었음을 의미합니다. '단 2~3분 이상 끓이면 반죽이 말라버릴 수 있으니 주의하세요.

4. 토핑

'팬케이크는 달고도 맛있다. 짭짤한, 취향에 따라. 그들은 아주 잘 어울립니다. 신선한 과일, 초콜릿, 메이플 시럽, 하지만 예를 들어 햄, 치즈, 베이컨과도 잘 어울립니다.'라고 Gary는 말합니다. '바삭한 팬케이크 안에 녹으면 맛이 끝내주는 브리 치즈, 리코타 치즈, 블루 치즈 등 다양한 치즈를 사용해 보세요.'

5. 팬을 치다

오래된 주방 도구와 함께 혼합물을 덩어리로 만들지 마십시오. 뜨거운 팬에 한 번에 부을 수 있도록 큰 국자로 반죽을 팬에 올려주면 도움이 됩니다. '반죽이 팬에 닿자 마자 좌우로 기울여서 바닥에 얇은 반죽으로 고르게 코팅되도록 합니다.'라고 Gary가 설명합니다.

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다음은 팬케이크 10개를 만드는 간단한 레시피입니다.

재료:

• 75g - 일반 밀가루
• 120ml – 전지방 우유
• 설탕 한 꼬집
• 소금 한 꼬집
• 계란 1개

방법:

• 볼에 박력분, 소금, 설탕을 넣고 숟가락으로 가운데를 찍어주세요.

• 별도의 볼에 우유와 계란을 함께 넣고 섞은 다음 밀가루 혼합물에 점차적으로 저어줍니다. 반죽은 단일 크림의 농도와 비슷해야 합니다. 어떤 사람들은 혼합물을 한 시간 동안 그대로 두기로 맹세하지만 바로 사용하는 것이 좋습니다. 약 16cm 너비의 무거운 붙지 않는 프라이팬은 중간에서 높은 열을 안정적으로 유지하는 것이 가장 좋습니다.

조금 더 건강한 것을 찾고 있다면, 이것을 만드는 방법을 확인하십시오. 완벽한 글루텐 프리 팬케이크. 또는 이것들과 약간 다른 것을 시도해보십시오. 소다수 팬케이크.

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