Den beste cheeseburgeroppskriften
Hvert element på denne siden ble håndplukket av en House Beautiful-redaktør. Vi kan tjene provisjon på noen av elementene du velger å kjøpe.
Den er saftig, rik og perfekt krydret - kokken Gabrielle Hamilton deler den eneste burgeroppskriften du noen gang vil trenge.
John Kernick
Ingredienser
Serverer 4
2 fedd hvitløk
¾ kopper skrelt og grovhakket sjalottløk
2 kopper plukket, rene persilleblader
3½ ts grovt kosher salt (ikke bruk fint jodisert salt)
1 pund usaltet smør, kuttet i 1-tommers terninger, ved romtemperatur
1 pund bakke av høy kvalitet
½ pund malt lam av utmerket kvalitet
2 ts nykvernet svart pepper
1 ss olivenolje
4 gram skarp hvit cheddar (skåret i 4 skiver)
Thomas 'originale engelske muffins i sandwich-størrelse
Veibeskrivelse
Hakk hvitløk og sjalottløk i en kjøkkenmaskin. Tilsett persilleblader og 1½ ts salt, og bearbeid det til det er fint. Tilsett smør og bland til smidig og smaragdgrønn.
Kjør hendene under veldig kaldt vann i et minutt - dette forhindrer at kjøttet blir gummiaktig - kombiner deretter forsiktig de to kjøttene. Del kjøttet i fire like store porsjoner (seks gram hver), form deretter forsiktig til patties som er 1 ¼ inches tykke og tre inches i diameter. Krydre hver patty over - topp, bunn og omkrets - med ½ ts salt og ½ ts svart pepper. Berør patties så ømt og så lite som mulig - jo mer du håndterer og komprimerer kjøttet, jo tøffere blir det.
Varm opp en støpejernspanne på lav varme i to minutter, øk deretter varmen til middels høy, tilsett 1 ss olje og legg patties i pannen. Dekk med en sprutskjerm, hvis du eier en, for å minimere rotet på komfyrtoppen. Kok i syv minutter på den ene siden, snu og kok i fem minutter til. Ikke snu, berør, trykk ned på eller på annen måte ødelegge burgere mens de tilbereder. Legg ost på toppen og sett den enten i en varm ovn eller under slagtekyllingen til osten er smeltet, men ikke flytende.
Del fire av de engelske muffinsene ved å stikke dem dypt langs den horisontale sømmen med tindene på en middagsgaffel. Rist godt og smør sjenerøst på både toppene og bunnene med romtemperatur persille-sjalottløk smør, "vegg til vegg" som vi sier på Prune, slik at hver bit blir krydret og ikke bare sentrum de. (Det resterende smøret kan kjøles i opptil en uke eller fryses i opptil seks uker - det er deilig på alt fra toast til biff.) Legg burgere på bunnen og lukk med den smørde engelske muffinen lokk.
KORREKSJON: En tidligere versjon av denne historien feilaktige mengden salt som trengs i oppskriften; vi beklager feilen.
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.
