Beautiful House

Oppskrifter + Kokebøker

Den beste cheeseburgeroppskriften

instagram viewer

Hvert element på denne siden ble håndplukket av en House Beautiful-redaktør. Vi kan tjene provisjon på noen av elementene du velger å kjøpe.

Den er saftig, rik og perfekt krydret - kokken Gabrielle Hamilton deler den eneste burgeroppskriften du noen gang vil trenge.

osteburger

John Kernick

Det eneste problemet med å sette en god burger på menyen på restauranten din er at du plutselig blir burger, og hvis du har noen oppblåste ideer om deg selv som kokk, kan dette rote med dem. Mens du suser over disken i kokkens hvite - med forkleet pent bundet, brettet sidehåndkleet ditt akkurat så smaker skjeene dine foran deg - og du fyller din 30. ramekin med ketchup, du synes at, "Hmm. Dette er ikke akkurat det jeg hadde forestilt meg for meg selv. "Men hjemmekokken vil ikke lide dette eksistensielle tilbakeslag for de få anledninger på et år når du lager deg en burger, og denne er en ekte slå ut. Tilsetningen av lam til den ikke altfor magre chucken gir burgeren en merkbar vilt rikdom og hjelper til med å utdype smaken av kjøttdeig, som i seg selv kan være litt tynt og mineralsk fra jernet-spesielt når det gjelder gressmat storfekjøtt. Persille-sjalottløksmøret tar "joint" rett ut av denne burgeren og legger den i restaurantligaen.

Ingredienser

Serverer 4

2 fedd hvitløk

¾ kopper skrelt og grovhakket sjalottløk

2 kopper plukket, rene persilleblader

3½ ts grovt kosher salt (ikke bruk fint jodisert salt)

1 pund usaltet smør, kuttet i 1-tommers terninger, ved romtemperatur

1 pund bakke av høy kvalitet

½ pund malt lam av utmerket kvalitet

2 ts nykvernet svart pepper

1 ss olivenolje

4 gram skarp hvit cheddar (skåret i 4 skiver)

Thomas 'originale engelske muffins i sandwich-størrelse

Veibeskrivelse

Hakk hvitløk og sjalottløk i en kjøkkenmaskin. Tilsett persilleblader og 1½ ts salt, og bearbeid det til det er fint. Tilsett smør og bland til smidig og smaragdgrønn.

Kjør hendene under veldig kaldt vann i et minutt - dette forhindrer at kjøttet blir gummiaktig - kombiner deretter forsiktig de to kjøttene. Del kjøttet i fire like store porsjoner (seks gram hver), form deretter forsiktig til patties som er 1 ¼ inches tykke og tre inches i diameter. Krydre hver patty over - topp, bunn og omkrets - med ½ ts salt og ½ ts svart pepper. Berør patties så ømt og så lite som mulig - jo mer du håndterer og komprimerer kjøttet, jo tøffere blir det.

Varm opp en støpejernspanne på lav varme i to minutter, øk deretter varmen til middels høy, tilsett 1 ss olje og legg patties i pannen. Dekk med en sprutskjerm, hvis du eier en, for å minimere rotet på komfyrtoppen. Kok i syv minutter på den ene siden, snu og kok i fem minutter til. Ikke snu, berør, trykk ned på eller på annen måte ødelegge burgere mens de tilbereder. Legg ost på toppen og sett den enten i en varm ovn eller under slagtekyllingen til osten er smeltet, men ikke flytende.

Del fire av de engelske muffinsene ved å stikke dem dypt langs den horisontale sømmen med tindene på en middagsgaffel. Rist godt og smør sjenerøst på både toppene og bunnene med romtemperatur persille-sjalottløk smør, "vegg til vegg" som vi sier på Prune, slik at hver bit blir krydret og ikke bare sentrum de. (Det resterende smøret kan kjøles i opptil en uke eller fryses i opptil seks uker - det er deilig på alt fra toast til biff.) Legg burgere på bunnen og lukk med den smørde engelske muffinen lokk.

KORREKSJON: En tidligere versjon av denne historien feilaktige mengden salt som trengs i oppskriften; vi beklager feilen.

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.