The Kitchn Skillet Stekt hel kylling

Sara Kate Gillingham og Faith Durand, redaktørene for den populære bloggen The Kitchn, holder frem verktøy, teknikker og matlaging av den perfekte fuglen. For flere oppskrifter, sjekk ut The Kitchn Cookbook.

LEELA CYD

Skillet-stekt hel kylling serverer 4

Ingredienser

1 ss grovt salt

1 ts nykvernet svart pepper

Skall av 1 sitron

1 ss (pakket) mørkt brunt sukker

1 3- til 4-pund fersk hel kylling

Olivenolje eller smør

Sitronhalvdeler, hvitløksfedd og friske urter (som timian, rosmarin eller salvie), for fylling av fuglens hulrom (valgfritt)

Veibeskrivelse

1. Plasser en 10 til 12-tommers skillet, helst støpejern, på midtre rille i ovnen og varm den til 475 ° F.

2. Bland salt, pepper, sitronskall og brunt sukker i en liten bolle. Sette til side.

3. Fjern emballasjen fra kyllingen og tøm saften eller blodet som er fanget i plasten. Nå innsiden av kyllingens kroppshulrom og fjern posen med glass. Giblets kan kastes, lagres på lager eller brukes til å lage saus senere.

4. Tørk kyllingen grundig med tørkepapir eller en kjøkkenklut reservert for håndtering av rått kjøtt, og sørg for å absorbere væske bak vingene eller bena og inne i kroppshulen. Masser utsiden av kyllingen med olivenolje eller smør, og beleg den deretter med kryddergni. Hvis ønskelig, fyll innsiden av kyllingen med halverte sitroner, hele hvitløksfedd eller urter. Igjen, tørk kyllingen forsiktig tørr.

5. Fjern den varme skilleten forsiktig fra ovnen og legg den på toppen av ovnen. Legg kyllingbrystsiden opp i pannen. Du burde høre det syde. Sett pannen tilbake i ovnen og stek i 20 minutter.

6. Etter 20 minutter, sjekk kyllingen; huden burde ha begynt å boble og blemme. Hvis kyllingen ser ut til å brenne eller røyke, reduser du ovnstemperaturen med 25 grader før kyllingen settes tilbake i ovnen.

7. Etter ytterligere 10 minutter fjerner du skilleten fra ovnen og setter den på platetoppen. Snu kyllingen forsiktig, pass på at huden ikke rives. Dette oppnås best med to brede, flate treskjeer eller spatler.

8. Sett kyllingen tilbake i ovnen og stek i ytterligere 10 til 20 minutter, avhengig av fuglens størrelse. Til slutt, vend den tilbake med brystsiden opp og stek i ytterligere 5 til 10 minutter for å gjøre huden sprø.

9. Sjekk om kyllingen er stekt ved å sette et kjøtttermometer inn i den kjøttigste delen av brystet. Det bør registrere minst 165 ° F. Hvis kyllingen ikke er helt ferdig, må den stekes en stund til. Men hvis huden allerede er brun, dekker du kyllingen med folie før du setter den tilbake i ovnen.

10. Når kyllingen er ferdig, overfører du den fra skilleten til en stor tallerken og telt med aluminiumsfolie. Hell av det klare fettet fra skilleten og reserver det til annen bruk. For å lage en saus av dryppene i pannen, tilsett noen skjeer vann, buljong eller hvitvin og legg på skilleten på en brenner over svak varme, ved å skrape opp eventuelle sprøbrune biter fra bunnen av panne.

11. La kyllingen hvile i 10 til 15 minutter. Skjær kyllingen og server med pan-drippings sausen. Den kokte kyllingen oppbevares tett innpakket i kjøleskapet i opptil 3 dager.

Vi ga det en smak, her er hva vår redaktør synes

"Jeg hadde to venner til middag. Vi la kyllingen i ovnen, satte en tidtaker, lente oss og drakk vin og nøt hverandres selskap. Da kyllingen kom ut av ovnen, oohed og aahed vennene mine. Jeg brukte sitroner, hvitløk, og urter. Sitronsmaken med brunt sukker gni var fantastisk. Jeg skulle ønske jeg kunne si at jeg hadde matrester til lunsj dagen etter! " -Luigi Menduni, Senior Associate Photo Editor

Se mer:
Årets kjøkken i 2014
Hvordan feile et levd utseende etter innflytelsesfestet
4 drømmekjøkken: Få utseendet

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.