Tyler Firenze Tyrkia Oppskrift

Steking av en hel kalkun for å få et perfekt kokt bryst tilsvarer å lage en halv ku for en fin filet mignon. Etter flere timer i ovnen er den overkokt, tørket ut og trådaktig. Du kan koke en kalkun på halve tiden eller mindre ved å fjerne ryggraden og deretter dele den i to. Det er saftig, deilig og gir en nydelig presentasjon. Kall det et lyspæreøyeblikk på kjøkkenet. Du kommer aldri til å lage kalkunen din hel igjen.

Serverer 12

Ingredienser

Hvis du føler deg ganske praktisk med skarpe kjøkkenskjær, er denne teknikken ikke så farlig. Bare les instruksjonene to ganger før du hopper inn i den-og sørg for at du tørker av alle overflater med en 10: 1 vann/blekemiddel når du er ferdig. Men... det er ingen skam å be slakteren om å gjøre det for deg.

1 kalkun på 12 til 14 pund, bokser reservert

2 bunter friske hele salvieblader

1 liten haug friske hele laurbærblad

1 haug friske hele merianblader

1 haug ferske persilleblader, finhakket

1 haug friske rosmaringrener

2 bunter friske timiangrener

4 ss usaltet smør, ved romtemperatur

2 hoder hvitløk, kuttet på tvers

Grovt salt og pepper

Giblet Gravy Ingredienser

Giblets, skylles godt og tørket

½ kopp hvitvin

¼ kopp reserverte urter

½ hode reservert hvitløk

2 ss usaltet smør, ved romtemperatur

4 ss mel

1 14-unse kan kyllingkraft

2 ss tung krem

2 hardkokte egg, hakket (valgfritt)

¼ kopp hakket persille

Grovt salt og pepper

Veibeskrivelse

1 Forvarm ovnen til 375 grader.

2 Ha en salvie, laurbærblader, merian, persille, rosmarin og timian i en stor bolle.

3 Med kjøkkenskjær, kutt langs hver side av kalkunens ryggrad og fjern den.

4 Fordel kalkunen med skinnsiden ned på et rent underlag og flat den ved å trykke den ned. Med en kjøttkløver eller en stor kniv, skjær du forsiktig gjennom hele brystbenet og lager to halvdeler i jevn størrelse.

5 Gni 2 ss smør jevnt over hver halvdel og smakfullt med salt og pepper.

6 Ha begge halvdelene i stekepannen. Fordel urtene på toppen (reserver ¼ kopp til gibletsausen) og tilsett 1½ hvitløkshoder (reserver ½ hode til saus).

7 Stek kalkunen avdekket på den nedre tredjedelen av ovnen i 1½ time, eller til en indre temperatur på 160 grader er nådd.

8 Fjern kalkunen fra stekepannen og la den hvile, dekket med folie, i 20 minutter før servering.

Gravy Veibeskrivelse

1 Hell drypp fra stekepannen i en fettutskiller, press urter og hvitløk gjennom silen. Sette til side.

2 Deglaze pannen med vinen, skrap opp de brune biter med en treskje.

3 I en gryte kombinerer du glassene med urter, hvitløk og akkurat nok saltet vann til å dekke. Varm opp til kokende, senk til en simmer, og kok uten lokk i 30 minutter.

4 Mens glassene steker, legger du stekepannen på ovnen og smelter smøret på middels varme til det er boblende. Tilsett melet gradvis, visp til rouxen er lett brunet.

5 Tilsett den separerte væsken fra dryppene og halve kyllingkraften til rouxen, rør i to til tre minutter til den er jevn. Tilsett resten av buljongen og rør til sausen reduseres og tykner.

6 Finhakk pinnene og brett dem inn. Rør inn fløten, de hardkokte eggene (hvis du bruker dem) og persillen. Smak til med salt og pepper. Server umiddelbart.

En guide til forberedelse og steking av et Tyrkia

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.