Plomme og krydret eplepannekaker

70 g vanlig mel

2 egg

112 ml melk

1 ss. sukker

2 ts. vaniljeekstrakt

4 plommer, stein fjernet

2 epler, skrelt og kjerne fjernet

50 g finkornet sukker

100 ml vann

1 gløgg krydderpose

olje til matlaging

1. Skjær plommene i to, deretter hver halvdel til fire, og gjør det samme med eplet.
2. Ha all oppskåret frukt i en gryte med lokk sammen med sukker, vann, krydderpose med gløgg og en teskje vaniljeekstrakt.
3. Sett på middels varme og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 10 - 15 minutter eller til eplene er myke, omrørt noen ganger.
4. Fjern fra varmen, men la lokket stå på og la frukten sitte i saften.
5. Bland mel og egg i en bolle til det er godt blandet. Tilsett melk og gjenværende teskje vaniljeekstrakt, visp grundig.
6. Varm opp en liten mengde olje med en liten stekepanne og hell i en liten sleiv av pannekake røre, flytt pannen for å sikre at blandingen dekker bunnen.
7. Når pannekake ser ut til å tørke ut litt, snu den med en slikkepott, legg mellom to lag bakepapir og gjenta med den gjenværende røreblandingen.
8. Plasser to når du er klar til å servere pannekakes på en tallerken og topp med en skje krydret plomme og eplekompott.