Perfekt posjert laks med bearnaisesaus
Hvert element på denne siden ble håndplukket av en House Beautiful-redaktør. Vi kan tjene provisjon på noen av elementene du velger å kjøpe.
Victoria Pearson
Utbytte: 6 til 8 porsjoner
Ingredienser
2 ss hakket sjalottløk
2 kilo utbenet, skinnfri laks
½ ts salt
¼ ts malt svart pepper
1½ kopp hvitvin
2 ss saltet smør, skåret i kvartaler
Veibeskrivelse
Forvarm ovnen til 375 ° F. Tilsett 1 ss sjalottløk til en 9 x 13 tommer bakeform og fordel dem jevnt.
Krydre laksen på hver side med salt og pepper, og legg den deretter i en ildfast form. Fordel de resterende sjalottløkene på toppen. Hell hvitvinen over laksen og prikk fisken med smøret. Trykk lett på et ark vokspapir på toppen av laksen.
Stek laksen i 10 til 12 minutter, til den er gjennomstekt, men fortsatt sjelden. Fjern den fra ovnen, hell av og kast væsken, og la laksen avkjøles. Når den er avkjølt, dekk til fisken med plastfolie og sett den i kjøleskap i 3 timer eller opptil 3 dager. Server med bearnaisesausen.
Til bearnaisesausen
Utbytte: 1 kopp
Ingredienser
¼ kopp hvitvin
¼ kopp hvitvineddik
1 ss finhakket sjalottløk
1½ ts tørket estragon
⅛ ts malt svart pepper
⅛ ts pluss ½ ts salt
8 ss (1 pinne) saltet smør
4 eggeplommer
1 ss vann
2 ss sitronsaft
1 klype malt hvit pepper
Veibeskrivelse
1. I en stor, tung gryte over høy varme, kombiner hvitvin, eddik, sjalottløk, estragon, svart pepper og ⅛ ts salt og kok til blandingen er tykk og klebrig, som sirup. Fjern fra varmen og sett til side.
2. Smelt smøret over middels varme i en tung kjele.
3. I bollen til en matprosessor utstyrt med et metallblad, kombiner eggeplommer, vann, sitronsaft, ½ teskje salt og hvit pepper. Behandle til tykk, ca 2 minutter.
4. Når smøret har smeltet og bobler, helles det sakte i kjøkkenmaskinen, mens prosessoren er i gang, til det dannes en emulsjon.
5. Ha sausen over i en varm bolle, rør inn estragonblandingen og server umiddelbart.
Se Alex's How-To video nedenfor:
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.
