Parmesan Crusted Chicken Oppskrift fra Alex Hitz

For meg er det egentlig ikke noe bedre enn sautert kylling i en pansesaus. Gjort riktig, kan det få en bare dyktig kokk til å ligne en overlegen. Det var omtrent det første jeg noen gang lærte å gjøre selv som barn, og det jeg fortsatt bestiller gang på gang når jeg kan på restauranter.

Så mange spør meg, "Alex, hva er din favorittoppskrift?" Jeg svarer nesten aldri, og synes det er det samme som en høne mor gjør for hver medlem av hennes brød, men hvis jeg trykker på den, må jeg innrømme at denne er der oppe på listen min.

Crust is king: Det er det direkte resultatet av tørr-våt-tørr mudringsprosessen denne oppskriften bruker. Husk: tørr-våt-tørr. Lett nok? Disse tre trinnene er nøklene til riket. Hver bit av utmerket parmesan og svart pepper gir et fantastisk kyllingbryst med fantastisk utsøkthet. Brunet smør og fersk sitronsaft fullfører scenen, og plutselig blir en Technicolor -spektakulær av et kulinarisk øyeblikk født. Tenk bare-alt starter med tørr-våt-tørr. Aldri glem det.

Når du er klar til å steke, må du sørge for at skummet til smøret har avtatt, og at pannen er veldig varm. Hvis den ikke er varm nok, vil kyllingen din feste seg, og tørr-våt-tørr spiller ingen rolle lenger. Jeg vil at bitene dine skal se ut akkurat som de på den oppsiktsvekkende grønne tallerkenen på åpningsbildet, og jeg lover at de kan. Tør du ikke bruke sitronsaft på flaske - løfte? Og kjøp alltid den beste parmesanen, for det gjør en slik forskjell. Nykvernet svart pepper er bedre enn det som er malt før du kjøper det, men det visste du allerede, ikke sant?

La meg vite hvordan det går. Pluss, siden jeg fortalte deg min favoritt - ikke fortell noen andre - kyllingoppskrift, hva er din? Hold meg oppdatert ved å kommentere nedenfor.

God matlaging! Kjærlighet, Alex.

Utbytte: 6 til 8 porsjoner

Ingredienser

2 kilo beinfrie, skinnfrie kyllingbryst

2⅓ ts pluss 1½ ts salt

1⅛ ts pluss ¾ ts malt svart pepper

4 egg

1 kopp melk

¾ kopp sitronsaft

2 ss finhakket hvitløk

1 kopp revet parmesanost, godt pakket

½ kopp mel

6 ss saltet smør

3 ss olivenolje

Hakket gressløk til pynt

Veibeskrivelse

1. Vask og tørk kyllingen grundig.

2. Butterfly eller slå brystene slik at de er to- til ½-tommers tykke, og krydre deretter begge sider med ⅛ teskje salt og en klype malt malt pepper, totalt ¼ ts salt og ⅛ ts pepper.

3. I en middels blandeskål, visp sammen egg, melk, ½ kopp sitronsaft, hvitløk, 1¼ ts salt og ½ ts svart pepper. Sett bollen til side.

4. I en annen bolle, visp sammen parmesanosten, melet, de resterende 2 ⅛ teskjeene salt og de resterende 1 ¼ teskjeene svart pepper. Sett denne bollen til side også.

5. Smelt smøret med oljen i en stor, sterk skillet over middels varme.

6. Dypp kyllingen i de tørre ingrediensene, belegg den på begge sider, deretter i de våte ingrediensene, deretter igjen i de tørre ingrediensene. Et tykt belegg vil være tydelig på brystene.

7. Når smørets skumming har avtatt, stek kyllingen i omganger, 3 til 4 minutter på hver side, til begge sider er gyllenbrune. Overfør de ferdige bitene til et varmt serveringsfat.

8. Når du er ferdig med å steke kyllingen, avgasser du pannen med den resterende ¼ kopp sitronsaft. Rør blandingen sammen, og hell sitronsmørsausen over toppen av brystene. Pynt med hakket gressløk og server.

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.