Sprø stekte lammekoteletter med sitron og rosmarin
Hvert element på denne siden ble håndplukket av en House Beautiful-redaktør. Vi kan tjene provisjon på noen av elementene du velger å kjøpe.
En ny oppfatning av lammekoteletter fra Sara Jenkins nye kokebok, Oliven og appelsiner. Se en annen oppskrift fra Saras nye kokebok her.
Gjør 4 porsjoner
Kokker i land som produserer olivenolje elsker å frityrsteke i ekstra jomfruoliven (inkludert søtsaker). Olivenolje tilfører en saftighet som du ikke får fra annen olje. Den samme røren og teknikken kan brukes til alle slags kjøtt: kylling eller kanin, eller biter av mørt biff eller svinekjøtt.
Smakstips: Motstå trangen til å flytte kotelettene mens de steker - du vil beholde den gylne skorpen intakt.
1 kopp allsidig mel
1/2 ts bakepulver
1 1/2 kopper brus
Cirka 3 kopper ekstra jomfru olivenolje for frityrsteking
8 lammekoteletter (ca. 1 1/2 pund), dunket til 1/8 tommer tykke
Middels grovt havsalt og grovmalt svart pepper
6 friske rosmarinkvister
5 hvitløksfedd, forsiktig knust og skrelt
2 sitroner, skåret i terninger
1. I en stor bolle, visp sammen mel og bakepulver. Visp i klubbbrus. La røren hvile i 10 minutter.
2. Fyll en stor dyp skillet med olje og varm over middels høy varme til 360 grader til 365 grader F (bruk to skillets hvis du vil). Smak lett til 2 lammekoteletter med salt og pepper, ha på røren og legg kotelettene raskt og forsiktig i varm olje. Stek til første side er gylden, 2 til 3 minutter. Snu forsiktig og kok til den andre siden er gyllen, 3 til 4 minutter mer (reduser varmen hvis koteletter blir for brune). Overfør stekte koteletter til tørkepapir for å renne av, og strø straks over salt og pepper. Gjenta med resterende koteletter, tilsett rosmarin og hvitløk i varm olje 1 minutt før siste koteletter er ferdige. Fjern pannen fra varmen.
3. Smuldre stekt rosmarin på toppen av koteletter, press saften av noen sitronskiver på toppen, og server med stekt hvitløk og resterende sitronskiver.
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.
