Anna Barnetts oppskrift 'Canapés for all': Minted Broad Bean Tartlets

GJENNOMGANGENE:

• Lag filodeigkasser ved å kutte filodeig i 2,5 cm firkanter (hvis du bruker en canapés mini koppform) eller lag dem 3,5 cm hvis du bruker et Yorkshire puddingbrett. Du trenger mellom 3-4 ruter per kopp.

• Påfør et tynt lag olje mellom hvert deiglag med en konditorpensel, snu litt på firkanten slik at hvert lag ikke sitter helt på toppen av det siste. Jeg liker at disse ser ganske rustikke ut, pluss at du maksimerer crunch på denne måten.

• Når du har fylt brettet ditt (jeg liker å tillate minst 6-8 små kanapeer per gjest), sett det i en forvarmet ovn på 180 grader Celsius og stek i 5-6 minutter eller til koppene blir gylne. Sett til siden og la avkjøling. Disse vil holde i flere dager.

GLUTENFRI FYLLING:

• Tin ertene dine ved å legge dem i en kanne med kokende vann, og bland deretter med de grønne bønnene, sitronsaften, skallet, oljen og krydderet til du har en grov konsistens. Dette vil utgjøre hoveddelen av fyllet ditt.

• Varm deretter en oljeglass i en stekepanne og tilsett sjalottløkringene og fersk timian, kok over middels til lav varme til den er myk og klebrig, tilsett krydder og sett til siden.

• Fyll konditorivarene med en teskje blanding av erter og bønner og topp med klissete timianløk og erteskudd. Du kan avslutte med en ekstra barbering av sitronskall, drypp olje og et dryss krydder.

VEGANSK FYLLING:

• Bare varm opp flere oljeglass i en stekepanne, tilsett brødsmuler, hvitløk og persille. Stek til gylden over middels til lav varme, dryss deretter over erteskuddene og sjalottløken.

VEGETARISK FYLLING:

• Dryss på den finsmulte fetaen.

KJØTTFYLLING:

• Smuldre eller grovhakk chorizoen og legg den i en varm stekepanne, stek over høy varme til den er sprø, og strø deretter på toppen av fetaen og server den varm.