Madeleines de Lela Rose
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Lela Rose em sua casa em Manhattan. Fotografia de Kelly Stuart para Hearst Digital.
4 ovos
1 xícara de açúcar
1 1/2 xícara de farinha
2 colheres de chá de fermento
2 palitos de manteiga
1 colher de sopa de casca de limão ralada
Extrato de respingo de amêndoa
Respingo de extrato de baunilha
2 pacotes de amêndoas fatiadas
Misture os ovos batidos, o açúcar, o extrato de baunilha e o extrato de amêndoas por 4 minutos até ficar cremoso. Misture a farinha e o fermento em velocidade baixa à mistura dos ovos. Adicione a manteiga derretida lentamente. Refrigere a panela e pincele com manteiga. Coloque a mistura em formas de assadeira, polvilhe as amêndoas por cima. Asse a 400 graus por 8-10 minutos ou até dourar. Pode congelar.
Rendimento: cerca de 4 dúzias
Madeleines recém-saídas do forno de Lela Rose. Fotografia de Kelly Stuart para Hearst Digital.
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